更多“干料原料中()最适合使用碱水发。”相关的问题
第2题
在整匹原料中没有直料、横料和斜料之分（）
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第3题
用酒及香辛料的炝制方法主要适用于动物性原料中的鲜活水产品,餐饮业把这种制法称为“酒炝”（）
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第4题
决定吸附塔进出料切换时间的因素是（)。
A.原料流量
B.原料中芳烃含量
C.吸附塔内吸附剂非选择性体积
D.吸附剂选择性体积
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第5题
广式月饼出炉后底部过于光滑的原因是（)。
A.碱水用量太少
B.碱水用量太多
C.馅料中糖油量过多
D.底皮过薄
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第6题
反应器催化剂活性下降，负静电增加，下面因素中，最有可能的是（)。
A.床层料位降低
B.原料中杂质氧含量升高
C.催化剂加料系统故障
D.循环气冷却器内漏
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第8题
油发能使干料受热膨胀，成品具有弹性，能够油发的干料有鱼肚、蹄筋、海参等。（)
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第9题
干料的涨发，也叫干菜泡发，就是将干料通过各种方法进行泡发，使其质地松软，恢复原来状态。（)
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第10题
海参每500克干料可涨发（)湿料。
A.3000克
B.2500克
C.2000克
D.1500克
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第11题
一般每千克干菌可涨发4-5KG湿料（）
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