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[单选题]

厨房生产前的成本控制主要通过采购控制、验收控制、存储控制、发料控制以及（)进行。

A.初加工控制

B.生产预算控制

C.成本预算控制

D.原料质量控制

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第1题

烹饪环节的成本控制发生于（)。

A.餐饮生产前

B.餐饮生产过程中

C.餐饮生产后

D.餐饮准备阶段

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第2题

通过比较来控制饮食成本，除确定单个菜肴的标准用量，还应统计（)。

A.使用原料种类

B.使用主配料情况

C.各种菜肴销售量

D.厨房生产规模

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第3题

货源采购中，采取“通过分析和控制来降低采购成本”采购策略的是（)品牌。

A.常规类

B.瓶颈类

C.关键类

D.杠杆类

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第4题

生产过程的控制中，生产前的准备包括（)。

A.生产文件准备

B.物料准备

C.生产场所准备

D.证件要求

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第5题

在成本控制中，对成本影响最大的是（)。

A.产品投产前的控制

B.流通过程中的控制

C.制造过程中的控制

D.原材料成本控制

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第6题

生产前根据上一班操作记录和生产情况，查看配合煤（)是否在工艺要求控制范围内，否则应根据该指标要求调节挡板的间距。

A.准确率

B.水份

C.细度

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第7题

厨房内部的成本控制属于财务部门的职责。（)

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第8题

某农机厂生产用的主要材料是铸件，而铸件的打购过程，是先由生产科外协调员编制采购铸件的资金计

划并填制购单，送交财会科申请付款，经财会科批准后，再由生产科外协员与供货厂家签订采购合同。收到铸件时，由生产科外协员签发单一式三联，第一联为存根，第二联送财会科办理付款手续，第三联送生产车间登记车间生产台帐。要求，指出该农机厂在铸件控制上存在哪些问题及危害，并提出改进建议。

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第9题

采购业务的核算主要有验单付款和验货付款，从会计控制要求的角度应是()。

采购业务的核算主要有验单付款和验货付款，从会计控制要求的角度应是（)。

A、先收货后付款

B、先付款后收货

C、预付款

D、应收款

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第10题

数据仓库创建的主要目的是为了分析性报告和决策支持，通过商务智能指导业务流程改进和监视时间、成本、质量和控制。（)

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第11题

一卖方的管理层告诉其项目经理该项目应想方设法取得奖金。合同中奖励条款的主要目的是（)

A.降低买方的成本

B.帮助卖方控制成本

C.同步目标

D.通过转移买方的风险来降低卖方的风险

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