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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作班尼士少司要在荷兰少司内加入（）。

A.蘑菇末

B.他拉根

C.橙皮丝

D.罗勒叶

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更多“制作班尼士少司要在荷兰少司内加入（）。”相关的问题

第1题

制作配铁扒外脊扒的少司（班尼士少司)要在荷兰少司内加入（）。

A.蘑菇末

B.他拉根

C.橙皮丝

D.罗勒叶

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第2题

“西兰花莫内少司”制作前期，煮制西兰花时要求（)。

A.时间不宜太长

B.加入少许油

C.加少许碱

D.加入白酒

E.煮至熟烂

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第3题

制作布朗少司时，可根据需要加入（)等增加香味的辅料。

A.火腿粒

B.胡萝卜粒

C.洋葱粒

D.培根粒

E.芦笋粒

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第4题

烤蛋是将蛋装入小型模具内进行的，模具一般先垫入面包、火腿、菠菜等材料，蛋表面覆盖（)、新鲜香草或少司等。

A.酥皮

B.洋葱

C.芝士

D.面包屑

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第5题

炸吉力虾排适合搭配的少司为（)。

A.芝士少司

B.鞑靼少司

C.红葡萄酒少司

D.奶油少司

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第6题

荷兰少司，是利用蛋黄中的（)的乳化作用，将温热的黄油和少量的水、柠檬汁、醋融合于一体。

A.蛋白质

B.卵磷脂

C.维生素A

D.叶黄素

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第7题

制作鲜橙少司的原料有（）。

A.白色基础汤

B.布朗少司

C.白兰地酒

D.香槟酒

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第8题

下列关于牛排煎制说法正确的是（)。

A.煎制牛排时，要始终高温

B.T骨牛排较小，扒制时间较短

C.利用煎牛排时遗留在煎锅内的“残留物”制作少司的方法叫做“deglaze”化渍成汁

D.煎牛排时要勤翻动，以防焦底

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第9题

白色鲜奶油加入巧克力少司可形成可可色的奶油酱（）

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第10题

（)的制作过程是把煮鸡蛋、酸黄瓜、青椒切碎，然后把所有原料放在一起搅匀即可。

A.马乃司少司

B.鞑靼少司

C.意大利汁

D.千岛汁

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第11题

如今，厨师越来越多地使用（)来制作少司，虽源于传统少司制作技术，但因其脂肪含量低，顺应了人们对健康饮食的追求。

A.水果

B.牛奶

C.风味油

D.蔬菜

E.肉汤

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