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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

麦芽制备的目的是()。

A.使大麦生成各种酶

B.使蛋白质凝固析出，增加啤酒的稳定性

C.产生麦芽特有的色香味

D.使麦粒中的淀粉和蛋白质适度溶解

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第1题

制作啤酒的工艺过程包括（）。

A.麦芽制备

B.麦精制备

C.提取酒精

D.大麦蒸馏

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第2题

简述啤酒酿造中制备麦芽的目的。

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第3题

啤酒酵母的天然基质是（）。

A.麦芽汁

B.大麦

C.麦芽

D.葡萄糖

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第4题

用地产大麦为原料，并以地产的泥煤作为烘烤麦芽的燃料，精致而成的酒是（）

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第5题

伏特加酒是将麦芽放入大麦，小麦，玉米或马铃薯中，使其糖化，并连续蒸馏，经过（)，成为无色，无味的蒸馏品。

A.压榨过滤

B.木炭过滤

C.发酵过滤

D.蒸馏过滤

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第6题

大麦经发芽干燥制得()。

A.六神曲

B.麦芽

C.巴豆霜

D.西瓜霜

E.朱砂

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第7题

以下各说法是关于数字签名技术的，哪些是正确的（)。

A.数字签名的目的是要在计算机电子数字上形成与手书签名一样不可抵赖的标记

B.数字签名技术的具体实现使用了对称加密算法

C.数字签名技术对待发数据进行处理并生成一段信息附着在原文上一起发送，这段信息类似于传统的手书签名或印章

D.接收方接收数据，对其进行验证并确认发送者身份。

E.数字签名使用了防火墙技术

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第8题

麦芽发芽工艺不包括A.取大麦清水浸至6～7成透B.置透气漏水容器内发芽C.每日淋

麦芽发芽工艺不包括

A.取大麦清水浸至6～7成透

B.置透气漏水容器内发芽

C.每日淋水2～3次，保持湿润

D.待芽长0．5cm，取出，晒干

E.炒黄

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第9题

麦芽发芽工艺不包括()

A.取大麦清水浸至6～7成透

B.置透气漏水容器内发芽

C.每日淋水2～3次，保持湿润

D.待芽长0.5cm，取出，晒干

E.炒黄

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第10题

乳剂制备时，使植物油与含碱的水相发生皂化反应，生成新皂乳化剂随即进行乳化的方法为()。

A.干胶法

B.湿胶法

C.凝聚法

D.新生皂法

E.机械法

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第11题

制备煎膏剂时练糖的目的是

A.使产生适量转化糖

B.使产生焦糖

C.除去杂质和水分

D.杀死细菌

E.防治“返砂”

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