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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

绝色双椒脆皮鸡烹炸最少和最多量是多少（）

A.0.5头，36片

B.0.5头，18片

C.5片，9片

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第1题

以下关于双椒脆皮鸡的哪项描述是正确的（）

A.绿椒、红椒属于熟品，放在四门冰箱解冻

B.脆皮鸡采用划油入锅，烹炸量最少5块，最多18块，鸡翅炸篮一次最多9块

C.绿椒、红椒隔夜储存需要冷藏，第二天常温放置2小时后方可使用

D.绿椒、红椒抹酱需要覆盖鸡肉上表面至少80%，各约涂抹5克，不足80%可重复补酱操作，1-2克为可接受用量

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第2题

用翅篮烹炸避风塘脆皮鸡时，最少和最多烹炸量各是多少（）

A.2-9

B.5-9

C.2-18

D.5-18

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第3题

绝色双椒脆皮鸡使用的红泡椒酱和绿酱椒酱的解冻时间（）

A.8小时

B.6小时

C.7小时

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第4题

绝色双椒脆皮鸡在（）裹粉

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第5题

绝色双椒脆皮鸡外带和外送使用（）打包，平放、不可堆叠

A.小纸袋

B.外带餐盒（每盒1~2个）

C.大鸡排纸袋

D.汉堡盒

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第6题

绝色双椒脆皮鸡使用的红泡椒酱和绿酱椒酱的储存时间（）

A.解冻完成后+2天

B.解冻完成后+1天

C.解冻完成后+3天

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第7题

淋酱后的绝色双椒脆皮鸡的最佳赏味期（）

A.25分钟

B.15分钟

C.90分钟

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第8题

绝色双椒脆皮鸡淋酱左右酱各淋8克，需保证酱料覆盖鸡肉表面50%（）

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第9题

绝色双椒脆皮鸡淋酱后最佳赏味期是多长时间（）

A.10分钟

B.15分钟

C.30分钟

D.90分钟

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第10题

绝色双椒脆皮鸡堂食使用（）奉客

A.餐篮（每篮1~4个）

B.小纸袋

C.大鸡排纸袋

D.小餐盒

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第11题

绝色双椒脆皮鸡红、绿椒酱隔夜需冷藏储存，第二天常温存放2小时的目的是什么（）

A.使双椒酱解冻

B.使双椒酱回温

C.保证脆皮鸡产品温度

D.便于产品涂刷

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