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[判断题]

豆品、蔬菜类菜品少撒孜然粉，避免其固有的香味与本色被过多的孜然粉覆盖（）

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更多“豆品、蔬菜类菜品少撒孜然粉，避免其固有的香味与本色被过多的孜…”相关的问题

第1题

小明到老知青吃饭，想点一些酸甜口味的菜品，你会推荐（）

A.小时候糖拌西红柿

B.糖醋里脊

C.满口香

D.孜然大排

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第2题

烤制牛油粒穿制时孜然粉、辣椒粉、花椒粉重撒，去膻味提重口味（）

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第3题

鼠尾草主要用于鸡、鸭以及（)菜品。

A.鱼类

B.海鲜类

C.蔬菜类

D.肉馅类

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第4题

助理烤师负责菜品上炉与摆放，将已烤至撒料时机的菜品与易熟菜品移至撒料岗位，因为分工明确，所以即使撒料操作员没有精力或没有空余炉面该撒料的菜品仍由撒料岗进行撒料（）

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第5题

助理岗位烤制的菜品应留有少许欠火候的空间，若完全达到火候，则撒料与爆香结束菜品已经老了，所以牛板筋串应由撒料岗自行烤制，以便精准把握火候（）

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第6题

顾客评价差评少餐/撒餐，有哪些原因导致（）

A.没有核对餐品，直接取餐

B.没注意备注（如，添加餐具之类）

C.骑行过程中颠簸导致餐品撒漏

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第7题

制作匈牙利烩牛肉必须用到的调料是（)。

A.辣椒粉

B.甜椒粉

C.黄芥末

D.孜然粉

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第8题

当顾客备注少油时应该少油炒制菜品（）

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第9题

咖喱粉以___为主料，配以适量的八角、胡椒、桂皮等、制粉后配制而成()。

A.茴香粉

B.姜黄粉

C.孜然粉

D.辣椒粉

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第10题

如何避免差评（）

A.多使用礼貌用语

B.遇到超时、餐品损坏和撒漏主动道歉赔偿

C.不和顾客发生语言、肢体冲突

D.提前点击送达不告知顾客

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第11题

当菜品未上桌顾客要求退菜时，为避免顾客降低满意度，可通知厨房退菜（）

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