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[主观题]

某酒店餐厅有餐座200个,每天应摊销的固定费用为1500元,每餐的平均价格为25元,原材料消耗占销售价的40%,如不考虑营业税,试计算:(1)餐厅保本时的销售量;(2)餐厅保本时的上座率。

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第1题
某餐厅有餐位200个,年就餐人数为120万人,每天供应两餐,则其餐厅上座率为()。

A.81.19%

B.82.19%

C.83.19%

D.84.19%

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第2题
在疫情防控期间,为了确保员工驻外期间的健康和安全, 乘务组应遵守的过站/驻外防护要求是()

A.过站期间乘务员禁止擅自下机

B.驻外期间乘务组配合酒店实施进入酒店人员的体温检测

C.在指定餐厅用餐时,尽量采用分时错峰、隔座就餐或盒饭送餐的方式

D.执飞中低风险航班如实施多天连飞制的,乘务组在连飞期间住宿在公司指定的地点,期间禁止外出

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第3题
中餐宴会顾客人座后,餐厅服务员应及时问顾客是否先喝些().

A.红酒

B.饮料

C.餐前酒

D.水

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第4题
瑞士一地包含以下哪几个特色餐()

A.瑞士奶酪火锅

B.马特洪峰景观餐厅午餐三道式

C.少女峰景观餐厅午餐三道式

D.二等座游船餐-享拉沃葡萄园景

E.一等座游船餐-享拉沃葡萄园景

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第5题
酒店拥有中餐厅、咖啡厅、大堂吧、特色餐厅等各项餐饮设施,拥有120000余个餐位,为宾客提供各类不同的中西餐美食()
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第6题
酒店正常早餐时间为7点至10点30。一位客人在10点到餐厅用餐。餐厅服务员告知客人已经到了収餐时间,客人无法继续用餐()
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第7题
航班延误,旅客订航延餐食,作为计划调度岗需要发送坤翔信息给送给哪个席位订餐()

A.北区餐厅

B.生活服务部

C.南航明珠酒店

D.南联

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第8题
如果外出陪同老师用餐的情况下,我们需要挑选餐厅,以下选项中,说法不恰当的是()

A.我们需要了解酒店周边的情况,如果餐厅距离远,但口碑非常好,可以随便选择

B.我们与老师共同用餐的时候,应当主动由我们来支付费用

C.建议我们抽空提前了解一下周边餐厅,可到场对环境进行评估,复核卫生以及环境的标准

D.当我们点餐的时候,我们需要从餐标和菜品这两样来综合考虑

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第9题

某餐厅盒装橙汁的发货周期为5天,餐厅要求有2天的保险储量,餐厅每天的消耗额度是4听,请问最低储存量是()。

A.20

B.30

C.26

D.28

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第10题
客用餐具需重新过机消毒杀菌后方可投入使用,以下说法正确的为()

A.洗碗机正常工 作,喷淋温度>85℃,主洗温度60-65℃,洗涤剂充足

B.洗碗机正常工 作,喷淋温度>85℃,主洗温度65-70℃,洗涤剂充足

C.每餐开餐前确保餐厅内所有使用过的器具消毒杀菌后方可投 入再次使用

D.餐厅内所有餐器具每天开档和收档执行消毒杀菌即可

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第11题
班主任老师在餐厅陪餐时发现有学生发烧、咳嗽等症状,正确的做法是()

A.班主任第一时间向年级长汇报,同时让值班老师指引发热学生立即到食堂外面的走廊通风处等候

B.年级长按指定路线迅速把这名学生转移到A座1楼健康观察室,让校医进行检查

C.班主任电话联系家长,对学生就诊情况进行追踪询问,了解详细的病因信息,并反馈给校医

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