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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

鸡胸排烤制时使用哪种烤盘,每盘烤制范围,烤制完成后储存方式()

A.深搪瓷烤盘,每盘2-10片,储存干湿柜90分钟

B.浅搪瓷烤盘,每盘4-10片,储存干湿柜45分钟

C.深搪瓷烤盘,每盘5-10片,储存干湿柜45分钟

D.蛋挞烤盘,每盘2-10片,储存干湿柜90分钟

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第1题
关于早餐两款帕尼尼,以下哪项描述是正确的()

A.烤箱升级后,猪肉饼,鸡肉饼,鸡胸排共用猪鸡饼烤程,可混烤,但不能同盘烤制

B.照烧奶香酱开封后储存时间+5天,加入挤酱瓶的打烊废弃

C.照烧鸡排帕尼尼使用奶香酱,不需要添加生菜

D.双层鸡排帕尼尼使用汉堡酱,需要添加生菜

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第2题
烤制鲜肉酥饼时,烤盘垫纸每几轮更换一次()

A.每轮更换

B.两轮更换

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第3题
取1/2面包盘,垫防油纸,将需要得鱼片平铺在防油纸上,使用鲜虾烤程烤制,每盘最多平铺2袋,最少1袋()
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第4题
腌制好的腿切块烤制过程以下说法正确的是()

A.酱腌制好的藤椒琵琶腿切块平铺分开均匀在铺有烤盘纸的面包盘中,不可堆放在一起,每盘最多烤制1袋

B.预热烤箱可使用混烤中的培根烤程,也可以使用培根专用烤程

C.预热烤箱仅可使用混烤中的培根烤程,不可以使用培根专用烤程

D.此时烤制完成的琵琶腿切块为生品

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第5题
以下关于2种酿翅烤制的说法,错误的是()

A.烤制时硬羽毛面朝上,每盘最多20个,最少2个,每种烤箱最多烤制6盘

B.摆盘时遵循翅根相对的方式进行操作,数量由少到多依此类推

C.烤制完成后需要用鸡夹轻轻拨动鸡翅,防止粘连,烤盘纸每2轮换1次

D.烤制完成后的酿翅保存90分钟,放置5分钟后方可烹炸,这5分钟不包含在90分钟内

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第6题
烤翅烤制时应()面向上,()面向下,每盘最多码放()对,至少()对

A.凹,凸,10,1

B.凹,凸,10,2

C.凸,凹,10,1

D.凸,凹,10,2

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第7题
烤制猪肉饼:将大豆油倒入()不锈钢格中备用,效期(),在4cm搪瓷烤盘上均匀刷上一层油,带上一次性手套,取出猪肉饼放入烤盘,每盘最多()片,最少()片

A.1/6,打烊废弃,12,1

B.1/9,打烊废弃,12,1

C.1/6,第二天优先使用,12,1

D.1/9, 第二天优先使用,12,1

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第8题
以下关于烤制可颂说法正确的是()

A.可颂每盘最少烤制1个

B.可颂每盘最多烤制12个

C.可颂最多烤制5盘

D.可颂最多烤制6盘

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第9题
照烧鸡排是否可以和猪肉饼鸡肉饼同盘烤制()
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第10题
烤翅每盘最多烤制多少对最少烤制多少对()

A.10-1

B.20-4

C.10-2

D.20-2

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第11题
鸡胸排采用鸡猪肉饼烤程,可以同盘()
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