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[判断题]

凝冻机在清洗完成后,不必把凝冻筒内的水排干()

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第1题
凝冻机安装时,机器左右水平前高后低,有利于排出凝冻筒内的油和空气()
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第2题
凝冻机清洗流程的顺序: ①回收水冲洗②清水洗③酸洗④碱洗()

A.②③①④

B.①③②④

C.①④①③②

D.①③②④①

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第3题
凝冻机清洗时,酸水温度为()

A.60-70℃

B.70-80℃

C.85℃以上

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第4题
凝冻机及管路清洗的时候酸水的温度为60-70℃,浓度为1.0%-1.5%()
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第5题
在CIP清洗时,遇到酸洗应该关闭凝冻机旁通,让酸不能进入凝冻机内部()
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第6题
冰淇淋工艺流程:凝冻机质量管控点()

A.凝冻出料温度

B.凝冻机的清洗

C.料液的滋气味

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第7题
凝冻机清洗时热水温度是()℃

A.60

B.70

C.85以上

D.60-70

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第8题
AM0步食安问题“凝冻机搅刮筒漏料”属于()危害

A.物理危害

B.化学危害

C.生物危害

D.农药残留

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第9题
凝冻机及管路清洗的时候碱水的温度为70-80℃,浓度为1.5%-2.0%()
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第10题
一个季节应当去除钙盐和沉淀一到两次,具体流程为拆卸凝冻机和泵、用弱酸清洗单个零件、立即用冷水彻底冲洗。()
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第11题
刮刀是冰淇淋生产中最主要的部件,从凝冻筒内壁刮下冰淇淋,保证细腻的冰淇淋口感。刮刀在削刮过程中有一定的磨损,每周对其进行检查。()
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