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更多“刀作为烹调的主要工具，对于原料色、香、味、形及原料的初加工都…”相关的问题
A.1）适当烹调需要2）经过刀工处理的原料药整齐3）有助于美化菜肴形态4）合理使用原料5）符合卫生要求
B.1）符合卫生要求2）保存原料的营养成分3）使菜肴色、香、味、形不受影响4）合理使用原料，减少损耗
C.1）便于食用2）便于烹调3）便于入味4）增进菜肴美感
A.使宴席的菜肴形态多样，口味丰厚，色彩相宜，营养丰富
B.便于成熟，食用方便，美化形态，营养卫生，合理配菜
C.使菜肴充分体现出色、香、味、形
A．加热
B．加热与调味
C．调味
D．腌制
A.便于食用，确定菜肴的味，美化菜肴的形体
B.便于烹调原料烹制加热，注意卫生
C.便于调理烹调原料的滋味，有艺术创新性
D.美化菜肴的形体，便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于调理烹调原料的滋味
