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[判断题]

温油炸，适用于口感酥脆，或带馅的品种，如油酥面主坯品种（）

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第1题

温油炸制适用于较厚、带馅制品和（)面团制品。

A.水调

B.膨松

C.油酥

D.米粉

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第2题

米浆类面坯的特性是：体积可稍大，有细小的蜂窝，口感（)适口。

A.黏软

B.酥松

C.坚实

D.酥脆

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第3题

54岁，女性，患者吞咽困难2月余。现食不得下而复吐出，甚至水饮难下，伴胸膈疼痛，大便坚如羊粪，或吐出物如赤豆汁，形体消瘦，肌肤枯燥，舌质红少津，或带青紫，脉细涩，其治法宜：()。

A.滋养阴津

B.温补脾肾

C.开郁、润燥、化瘀

D.滋阴养血，破血行瘀

E.以上都不是

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第4题

患者，胸膈疼痛，食不得下而复吐出，甚至水饮难下，大便坚如羊粪，或吐出物如赤豆汁，形体消瘦，肌肤枯

燥，舌红少津，或带青紫，脉细涩。其治法为

A．滋养阴津

B．温补脾肾

C．开郁，润燥，化痰

D．滋阴养血，破结行瘀

E．以上都不是

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第5题

54岁女性患者，吞咽困难2月余。现食不得下而复吐出，甚至水饮难下，伴胸腹疼痛，大便坚如羊粪，或吐出物如赤豆汁，形体消瘦，肌肤枯燥，舌质红少津，或带青紫，脉细涩。其治法宜

A、滋养阴津

B、温补脾肾

C、开郁、润燥、化痰

D、滋阴养血，破结行瘀

E、以上都不是

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第6题

糖浆剂是临床常用的浸出制剂，具有味甜量小，服用方便，吸收较快的特点，因含有糖和芳香性物质，口感

较好，尤其适合于儿童用药，临床常用的品种如橙皮糖浆、健脾糖浆等。-*

健脾糖浆为A、单糖浆

B、药用糖浆

C、有色糖浆

D、芳香甜味糖浆

E、胶浆剂

除另有规定外，糖浆剂含蔗糖量应不低于A、 25% (g/ml)

B、 30% (g/ml)

C、 45% (g/ml)

D、 60% (g/ml)

E、 85% (g/ml)

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第7题

侧柏叶有何功效，而适用于肺热咳嗽，痰中带血

A.化瘀止血

B.温经止血

C.凉血止血

D.化痰出咳

E.清泻肝火

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第8题

包子、饺子等品种的上馅方法一般为（)。

A.包馅法

B.拢馅法

C.夹馅法

D.卷馅法

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第9题

制作馅心时，首先要检查馅料的（)，以保证馅心的安全性。

A.品种

B.数量

C.种类

D.卫生质量

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第10题

重馅品种的馅料一般占总量的（)。

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第11题

适用于质地坚硬、经高温煅制仍不能酥脆的矿物类药物的炮制方法是A．酒炙法B．煅淬法C．醋炙法D．提净

适用于质地坚硬、经高温煅制仍不能酥脆的矿物类药物的炮制方法是

A．酒炙法

B．煅淬法

C．醋炙法

D．提净法

E．蜜炙法

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