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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

稻米按米粒内所含淀粉的（）可分为籼米、粳米、糯米。

A.多少

B.质量

C.数量

D.性质

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第1题

稻米按米粒内所含淀粉的性质可分为籼米、粳米和糯米。（）

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第2题

在稻米的工艺特性上粳型稻谷的（)。

A.米粒强度大

B.粒型短、宽

C.出米率高

D.品质好

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第3题

米粉面坯按原料划分可分为：籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。（）

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第4题

籼米中含有（）的支链淀粉。

A.20％

B.30％

C.40％

D.50％

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第5题

支链淀粉含量最高的品种是（)。

A.糯米

B.籼米

C.粳米

D.玉米

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第6题

糯高粱中支链淀粉含量比粳高粱（）。

A.高

B.低

C.相同

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第7题

粳高粱的支链淀粉含量高，易于糊化，磷含量也高，所以出酒率高且酒质佳。（)

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第8题

稻米中含有90%的淀粉物质，而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种，淀粉的比例不同直接影响稻米的蒸煮品质，直链淀粉粘性大，支链淀粉粘性小，（)

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第9题

胶稠度是稻米淀粉胶体的一种流体特性，它是稻米胚乳中支链淀粉含量以及直链淀粉和支链淀粉分子综合作用的反映。（)

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第10题

如何用稻米直链淀粉的含量来评价稻米的品质？

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第11题

用稻米直链淀粉的含量测定方法的原理是什么？

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