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[主观题]

传统的啤酒生产过程中，因大麦芽的干燥采用直接用火烘烤，导致成品啤酒中的下列哪种物质含量增高A．

传统的啤酒生产过程中，因大麦芽的干燥采用直接用火烘烤，导致成品啤酒中的下列哪种物质含量增高

A．杂环胺

B．氯丙醇

C．二甲基亚硝胺

D．丙烯酰胺

E．多环芳烃

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第1题

传统的啤酒生产过程中，因大麦芽的干燥采用直火烘烤，容易导致成品啤酒中的下列哪种成分增高A.杂环

传统的啤酒生产过程中，因大麦芽的干燥采用直火烘烤，容易导致成品啤酒中的下列哪种成分增高

A.杂环胺

B.氯丙醇

C.二甲基亚硝胺

D.丙烯酰胺

E.多环芳烃

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第2题

啤酒酿造中，浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在（)。

A.60-65℃

B.65-70℃

C.70-75℃

D.80-85℃

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第3题

在传统的酒类生产过程中，哪类酒可以检出二甲基亚硝胺A．白酒B．啤酒C．果酒D．黄酒E．米酒

在传统的酒类生产过程中，哪类酒可以检出二甲基亚硝胺

A．白酒

B．啤酒

C．果酒

D．黄酒

E．米酒

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第4题

在传统的酒类生产过程中，哪类酒可以检出二甲基亚硝胺

A.白酒

B.啤酒

C.果酒

D.黄酒

E.米酒

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第5题

啤酒是以大麦芽和啤酒花为（)。啤酒花在天山南北都有种植。

A. 主要原料

B. 添加剂

C. 佐料

D. 调味剂

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第6题

典型的德国啤酒，只利用大麦芽、啤酒花、酵母和水酿制而成。（)

此题为判断题(对，错)。

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第7题

啤酒是以大麦芽、啤酒花和水为主要原料，不发芽谷物（如大米、玉米等)为辅料，经糖化发酵制成的富含多种营养成分的低度饮料酒。（）

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第8题

啤酒是用大麦芽和啤酒花为主要原料，再加上水、淀粉、酵母等辅料，经酵母发酵而制成的一种含二氧化碳的低浓度酒精饮料，也叫麦酒。（)

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第9题

啤酒主辅原料水份的测定要求，都可以采用105℃干燥3-4小时至质量恒定的方法。（)

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第10题

啤酒的非生物稳定性是指啤酒在生产、运输、贮存过程中，由外界非生物原因引起的浑浊、沉淀（）

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