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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

反刍动物体脂中不饱和脂肪酸含量低，其原因是饲草中不饱和脂肪酸在反刍动物瘤胃中被（)。

A.氧化

B.皂化

C.水解

D.氢化

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更多“反刍动物体脂中不饱和脂肪酸含量低，其原因是饲草中不饱和脂肪酸…”相关的问题

第1题

动物体组织内饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的沉积量主要取决于饲料中两种脂肪酸的含量。（)

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第2题

脂质分子中所含脂肪酸的不饱和程度越高，其相变温度()

A.越低

B. 越高

C. 居中

D. 先高后低

E. 先低后高

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第3题

动物性脂类中不饱和脂肪酸含量最高的是()

A.鸡油

B.鸭油

C.牛油

D.鱼油

E.奶油

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第4题

膜脂的相变与磷脂分子中所含脂肪酸烃链的性质密切相关。下列情况中，膜脂的相变温度最低的是A、磷脂

膜脂的相变与磷脂分子中所含脂肪酸烃链的性质密切相关。下列情况中，膜脂的相变温度最低的是

A、磷脂的不饱和程度低、烃链短

B、磷脂的不饱和程度低、烃链长

C、磷脂的不饱和程度高、烃链短

D、磷脂的不饱和程度高、烃链长

E、以上都不对

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第5题

鱼类脂肪中（)含量高，熔点低，容易被人体吸收。

A.必需氨基酸

B.非必需氨基酸

C.饱和脂肪酸

D.不饱和脂肪酸

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第6题

面粉中的脂肪主要由不饱和程度高的脂肪酸组成，很易氧化酸败使面粉或饼干等制品变味，制粉时要尽可能除去脂质含量高的胚芽和麸皮。（）

此题为判断题(对，错)。

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第7题

鱼类的脂肪含量较低，多在1%~15%，鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，容易被人体吸收。（)

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第8题

膜脂的流动性取决于（)。

A.不饱和脂肪酸含量和脂肪酸的不饱和度、温度和甾醇的数量

B.饱和脂肪酸含量和脂肪酸的不饱和度

C.温度

D.甾醇的数量

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第9题

影响生物膜脂流动性的最重要的因素是（)。

A.脂肪酸链的长度

B.脂肪酸链的不饱和程度

C.胆固醇的含量

D.膜蛋白的数量

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第10题

膜脂不饱和脂肪酸越多，不饱和度就越大，固化温度越低，抗冷性越强。（)

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第11题

下列对大豆脂类营养价值的描述错误的是A．脂肪含量约为15%～20%B．以不饱和脂肪酸为主C．含有较丰富

下列对大豆脂类营养价值的描述错误的是

A．脂肪含量约为15%～20%

B．以不饱和脂肪酸为主

C．含有较丰富的磷脂和维生素E

D．不含胆固醇

E．是EPA和DHA的良好食物来源

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