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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

在食品腐败变质过程中起主要作用的因素是A.微生物B.湿度C.水分D.阳

在食品腐败变质过程中起主要作用的因素是

A.微生物

B.湿度

C.水分

D.阳光

E.pH

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第1题

在食品腐败变质过程中起主要作用的是A．微生物B．湿度C．水分D．阳光E．pH

在食品腐败变质过程中起主要作用的是

A．微生物

B．湿度

C．水分

D．阳光

E．pH

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第2题

在食品腐败变质过程中起主要作用的是A．微生物B．湿度C．水分D．阳光E．pH值

在食品腐败变质过程中起主要作用的是

A．微生物

B．湿度

C．水分

D．阳光

E．pH值

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第3题

在食品腐败变质过程中，其主要作用的是霉菌。你认为这一说法：（）

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第4题

食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下,由（)的作用而引起食品成分和感官性状的改变,并失去食用价值的一种变化。

A.霉菌

B.酵母菌

C.微生物

D.蝇蛆

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第5题

食品腐败变质的原因有（)。

A.食物本身

B.食物的含水量

C.微生物的作用

D.环境因素

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第6题

引起食品腐败变质的主要原因是（)。

A.微生物作用

B.固有酶引起的自溶反应

C.氧化作用

D.水解作用

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第7题

引起食品腐败变质的主要原因是（)。

A、菌的作用

B、温度

C、湿度

D、氧气

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第8题

在烹饪过程中，及时发现含有（）的原料，可以避免对食品造成的污染。

A.细菌病毒

B.有害物质

C.过期

D.腐败变质

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第9题

引起食品腐败变质的因素主要有物理因素、化学因素、微生物因素。（)

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第10题

引起食品腐败变质最活跃的因素是（）

A.温度

B.湿度

C.光照

D.微生物

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