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第1题
引起食品腐败变质的主要原因是A．渗透压B．湿度C．pH值D．组织酶E．微生物
引起食品腐败变质的主要原因是
A．渗透压
B．湿度
C．pH值
D．组织酶
E．微生物
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第2题
引起食品寓败变质的主要原因是A．渗透压B．湿度C．pH值D．组织酶E．微生物
引起食品寓败变质的主要原因是
A．渗透压
B．湿度
C．pH值
D．组织酶
E．微生物
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第3题
引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是酵母菌。（)
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第4题
引起食品腐败变质的因素主要有物理因素、化学因素、微生物因素。（)
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第5题
引起食品腐败变质的主要原因A.渗透压B.湿度C.pHD.组织酶E.
引起食品腐败变质的主要原因
A.渗透压
B.湿度
C.pH
D.组织酶
E.微生物
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第6题
细菌性食物中毒的流行病学特点不包括（)。
A.引起中毒的食物多为动物性食品
B.夏秋季多发
C.发病率高
D.病死率高
E.腐败变质的蔬菜
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第7题
食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下,由（)的作用而引起食品成分和感官性状的改变,并失去食用价值的一种变化。
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第8题
致使食品发生腐败变质的主要微生物是A、细菌B、真菌C、酵母D、病毒E、以上都不是
致使食品发生腐败变质的主要微生物是
A、细菌
B、真菌
C、酵母
D、病毒
E、以上都不是
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第9题
食品保藏的主要目的是A、便于运输B、改变食品的风味C、提高食品的营养价值D、防止食品腐败变质E、防止
食品保藏的主要目的是
A、便于运输
B、改变食品的风味
C、提高食品的营养价值
D、防止食品腐败变质
E、防止食品污染
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第10题
在食品腐败变质过程中起主要作用的因素是A.微生物B.湿度C.水分D.阳
在食品腐败变质过程中起主要作用的因素是
A.微生物
B.湿度
C.水分
D.阳光
E.pH
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第11题
在食品腐败变质过程中起主要作用的是A．微生物B．湿度C．水分D．阳光E．pH值
在食品腐败变质过程中起主要作用的是
A．微生物
B．湿度
C．水分
D．阳光
E．pH值
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