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[主观题]

加工凉菜有特别的卫生要求,具体要求是A.专门加工的固定厨师B.专用加工间C.专

加工凉菜有特别的卫生要求,具体要求是

A.专门加工的固定厨师

B.专用加工间

C.专用工具和专用冷藏设备

D.专用消毒设备

E.以上都是

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第1题
加工凉菜有特别的卫生要求,生产经营凉菜应当做到A.原料新鲜、干净B.现配现吃C.

加工凉菜有特别的卫生要求,生产经营凉菜应当做到

A.原料新鲜、干净

B.现配现吃

C.不与生食水产品同间操作

D.从业人员健康

E.以上都是

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第2题
凉菜食品加工有哪些要求?
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第3题
特材封头的加工没有特别的要求,不需要见证,不需要记录压制和热处理()
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第4题
关于食品添加剂的储存要求,以下表述正确的是()。

A.不得与食品原谅储存在同一库房

B.有固定的场所单独存放

C.加工生食品后未洗收消毒直接加工凉菜

D.肉与蔬菜处在冰箱的同一冰室

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第5题
公共场所卫生管理规范中落实病媒生物防治的要求有()。

A.对病媒生物防治措施作出原则性规定

B.要求消除病媒生物滋生环境

C.有效控制病媒生物滋生

D.规定废弃物储运设施配置数量、制作材料、防治效果的具体要求

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第6题
烹饪原料与普通食品原料是有细微区别的,两种原料的()不同。

A.加工制作过程

B.方法

C.加工制作性能要求

D.目的

E.意义

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第7题
餐饮装饰布置中,材料的选择有特别的要求,既要安全,又要易于()

A.移动

B.保修

C.清洁

D.调换

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第8题
食品加工人员进行()操作时应戴口罩。

A.配制凉菜

B.粗加工

C.制作生食海产品

D.消毒餐具

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第9题
食品加工人员进行()操作前,应对手部进行清洗消毒。

A.粗加工

B.配置凉菜

C.制作生食海产品

D.备餐

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第10题
下列关于食堂食品安全,表述正确的是()。

A.学校食堂可以售卖生食凉菜、裱花蛋糕等食品

B.食堂工作人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症时,应立即调离工作岗位

C.学校食堂可以加工豆浆、四季豆等食品

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