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判断鲜猪肉是否腐败变质最敏感的化学指标是
A．过氧化物值
B．K值
C．皂化价
D．折光率
E．挥发性盐基总氮
A.挥发性盐基总氮
B.三甲胺
C.二甲胺
D.K值
E.组胺
B、三甲胺
C、二甲胺
D、K值
E、组胺
能反映该批鱼腐败变质程度的最敏感物理指标是A、浸出液黏度
B、浸出液电导度
C、浸出液折光率
D、浸出液冰点
E、鱼肉的保水量
我国食品卫生标准中已被列入鱼、肉类蛋白腐败鉴定的化学指标是A、组胺
B、K值
C、二甲胺
D、三甲胺
E、挥发性盐基总氮
