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[判断题]

服务员在宴会前的落实工作包括了解结帐形式。（）

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第1题

国宴双方首脑在宴会前要发表演讲、讲话或（)。

A.签字

B.谈判

C.祝酒词

D.贺电

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第2题

餐前鸡尾酒是在宴会前举行的，使客人便于互相认识与交流。时间控制在多少分钟左右合适？（)

A.15

B.45

C.60

D.90

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第3题

宴会前鸡尾酒会的持续时间一般是（)

A.10～30分钟

B.30～60分钟

C.60～90分钟

D.90～120分钟

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第4题

美式宴会是目前我国常见的服务方式，它需要服务员在客人面前分让菜肴。（）

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第5题

出席宴会前应注意哪些礼仪规范？

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第6题

出席宴会前要注意的礼仪有（)。

A.向主人招呼致意

B.向对方回复接受邀请

C.适时到达

D.适度修饰仪表

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第7题

斟酒时机是指宴会斟酒的两个不同阶段：一个是宴会前的斟酒；另一个是指宴会进行中的斟酒。（）

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第8题

鸡尾酒会前的分工要按比例配员，一般10～15位宾客需配二位服务员。（）

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第9题

督查是落实工作的重要抓手，根据督查的方式和要求，督查的形式主要有（)。

A.实地督查

B.电话督查

C.案头督查

D.督导调研

E.文件督查

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第10题

以下关于文员在差旅预订工作中的行为，哪一项是不适宜的（)。

A.飞机票预订时，与人联系要记下对方姓名(同时告知你的姓名)，需再打电话弄清疑点应找同一人

B.预订火车票时，首先要了解火车运行时间，上司对铺位的要求

C.如果预订需要有保证，应事先申明，如果想取消预订，也要在结帐之前打电话

D.不一定要弄到确认旅馆预订的传真或其他书面形式的证明

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第11题

在培训高级服务员时，既要让其知道服务规程，又要让其了解制定的依据。（)

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