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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

直接滴定法在测定还原糖含量时，为消除反应产生的红色Cu₂O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（)。

A.硫酸铜

B.亚铁氰化钾

C.醋酸铅

D.氢氧化钠

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第1题

直接滴定法在测定还原糖含量时正式滴定速度要求（)。

A.先快后慢

B.线性滴

C.最后1mL以1d/2秒的速度滴至终点

D.以上都不对

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第2题

用直接滴定法来测定食品中的还原糖时，为什么在测定过程中要求严格遵守标定或查表所规定的操作条件，有哪些操作条件需考虑？

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第3题

直接滴定法是测定食品中还原糖的唯一方法。（)

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第4题

用直接滴定法测还原糖应在沸腾状态下滴定，是因为（)。

A.反应需要高温

B.降低反应速度

C.还原糖的氧化能力弱

D.次甲基蓝的还原态易被空气氧化

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第5题

硫酸奎宁片或磷酸可待因注射液的含量测定，若采用提取酸碱滴定法时选用氯仿作提取溶剂，

并不蒸去溶剂，直接用剩余滴定法，滴定液选用H2S04滴定液而不选用HCl滴定的原因为（）。

A．H2S04为二元酸

B．H2S04比HCl酸性强

C．硫酸和奎宁或可待因易于反应

D．可待因或奎宁的盐酸盐可溶于氯仿

E．可待因或奎宁的盐酸盐不溶于水

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第6题

碘量法的应用范围包括

A.直接碘量法-用于弱还原剂的测定

B.直接碘量法-用于强还原剂的测定

C.置换滴定法-用于强氧化剂的测定

D.置换滴定法-用于强还原剂的测定

E.剩余滴定法-用于可与过量I2反应的还原性物质的测定

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第7题

测定食品中淀粉含量时，通常采用下列何种步骤处理样品，使其非还原糖转变成还原糖后测定（)。

A.去脂——水解——中和酸——沉淀蛋白质

B.沉淀蛋白质——去脂——水解——中和酸

C.去脂——沉淀蛋白质——水解——中和酸

D.水解——中和酸——去脂——沉淀蛋白质

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第8题

直接滴定法测定食品中总糖测定的物质为水解后转化的还原糖。（)

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第9题

直接滴定法测定豆奶粉中还原糖含量时，斐林试剂标定宜选用标准麦芽糖溶液。（)

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第10题

直接滴定法测定豆奶粉中还原糖含量时，应先选用乙酸锌-亚铁氰化钾溶液作为澄清剂来除去蛋白质。（)

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第11题

直接滴定法测定食品中还原糖含量时，下列哪种澄清剂不适合使用？（)

A.中性醋酸铅

B.碱性醋酸铅

C.醋酸锌和亚铁氰化钾

D.CuSO₄-NaOH

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