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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

水产品配菜加工要点包括（)。

A.清除腐烂、变质等不能用的部份，以防止食物中毒，保证食用者的身体健康

B.要有科学的加工方法，尽可能地保存原料内的营养成份

C.不影响菜肴的色香味形。活鱼在剖腹取内脏时，千万不可碰破鱼胆，胆汁进入鱼肉内，就会产生苦涩味，直接影响菜肴的口味

D.要合理使用原料，减少损耗

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更多“水产品配菜加工要点包括()。”相关的问题

第1题

嫩煎是水产品相当流行的烹调方法，成品具有表面色泽金黄、肉质细嫩的特点，（)是最好的配菜。

A.烤土豆

B.米饭和面条

C.炸香蕉

D.洋葱炒土豆

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第2题

叶菜类洗涤时，先用冷水浸泡一会儿，再（），最后进行切配加工。

A.洗涤

B.烫一下

C.配菜

D.消毒

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第3题

（)主要负责菜肴主料、配料、小料进行有机的配伍，为炉灶烹调做准备。

A.加工班组

B.配菜班组

C.炉灶班组

D.冷菜班组

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第4题

下列何项不是半夏泻心汤的证治要点()。

A.呕吐泻利

B.苔腻微黄

C.嗳腐吞酸

D.心下痞满

E.泻利

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第5题

保和丸主治的证治要点除嗳腐厌食，苔厚腻，脉滑外，还有

A.吞酸

B.恶食呕吐

C.大便泄泻

D.脘腹胀满

E.食少难消

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第6题

保和丸的证治要点除嗳腐厌食，苔厚腻，脉滑外，还有：A．恶食呕吐B．吞酸C．大便泄泻D．脘腹胀满E．食

保和丸的证治要点除嗳腐厌食，苔厚腻，脉滑外，还有：

A．恶食呕吐

B．吞酸

C．大便泄泻

D．脘腹胀满

E．食少难消x

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第7题

保和丸的证治要点除嗳腐厌食，苔厚腻，脉滑外，还有A．恶食呕吐B．吞酸C．大便泄泻D．脘腹胀满E．食少难

保和丸的证治要点除嗳腐厌食，苔厚腻，脉滑外，还有

A．恶食呕吐

B．吞酸

C．大便泄泻

D．脘腹胀满

E．食少难消

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第8题

清除害群之马，彻查（)充当黑恶势力“保护伞”及办理人情案、关系案、金钱案等执法腐败行为，做到有案必查、有腐必惩。

A.充当黑恶势力“保护伞”

B.办理人情案

C.办理关系案

D.办理金钱案

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第9题

水产品在运输和加工等过程中非法添加的化学物质是（）A、亚硝酸盐、苯并比、杂环胺类B、孔雀石绿、甲醛、

水产品在运输和加工等过程中非法添加的化学物质是（）

A、亚硝酸盐、苯并比、杂环胺类

B、孔雀石绿、甲醛、敌百虫、碱性黄

C、多氯联苯、六六六、滴滴涕

D、硝基呋喃类、硝基咪唑类、氯霉素

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第10题

临证运用枳实导滞丸的辨证要点是A.脘腹胀满，嗳腐厌食，苔厚腻，脉滑 B.脘腹胀满，大便失常，苔黄腻，

临证运用枳实导滞丸的辨证要点是

A.脘腹胀满，嗳腐厌食，苔厚腻，脉滑

B.脘腹胀满，大便失常，苔黄腻，脉沉有力

C.脘腹痞闷，食少难消，大便溏薄，苔腻微黄，脉虚弱

D.心下痞满，食少倦怠，苔腻微黄

E.眩晕呕吐，胸膈痞闷，食少体倦，小便不利

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