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[主观题]

一般来说植物油脂的营养价值高于动物油脂。

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第1题

一般来说，植物油脂比动物油脂好，其原因为()

A.植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收

B.多吃也不致引起肥胖

C.植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高

D.植物油供给的热能比动物油高

E.植物油的消化率比动物油高

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第2题

植物蛋白质的营养价值高于动物蛋白质。（)

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第3题

各种来源不同的油脂，其性质、营养价值往往有所差别，这主要取决于构成这种油脂的（)种类及其相对含量。

A.蛋白质

B.甘油

C.维生素

D.脂肪酸

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第4题

芝麻油营养价值高，在东方被称为“油脂国王”在西方被称为“油科作物皇后”。（)

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第5题

植物油脂的主要化学成分是（)。

A.甘油脂

B.三甘脂

C.脂肪酸

D.磷脂

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第6题

不同的基质中药物吸收的速度为（）。 A．乳剂型＞动物油脂＞植物油＞烃类B．烃类&

不同的基质中药物吸收的速度为（）。

A．乳剂型＞动物油脂＞植物油＞烃类

B．烃类＞动物油脂＞植物油＞乳剂型

C．乳剂型＞植物油＞动物油脂＞烃类

D．乳剂型＞烃类＞动物油脂＞植物油

E．动物油脂＞乳剂型＞植物油＞烃类

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第7题

下列油脂中，属于天然油脂的是（)。

A.麦琪淋

B.黄油

C.植物鲜奶油

D.起酥油

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第8题

常见的植物油脂包括（)

A.玉米油

B.花生油

C.菜籽油

D.大豆油

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第9题

植物油脂生产中，坯料蒸炒的作用概括起来有（)

A.氧化油脂

B.增加水分

C.凝聚油脂

D.调整结构

E.改善油的品质

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第10题

植物油脂主要存在于种子中。（）

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第11题

简述浸出法提取植物油脂的原理。

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