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怎样评价质量好的大豆分离蛋白产品的功能性？

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第1题

质量好的大豆分离蛋白产品是什么颜色？

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第2题

大豆分离蛋白具有很好的乳化力，能够改善肉的质量，具有保水性、保油性和肉粒感。（)

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第3题

大豆分离蛋白的主要制取方法（)

A.碱溶酸沉法

B.压榨法

C.超(微)过滤法

D.高分子渗透

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第4题

大豆加工蛋白类产品有（)

A.拉丝蛋白

B.水解蛋白

C.分离蛋白

D.组织蛋白

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第5题

蛋白质类强化剂有()

A.蛋氨酸

B.大豆分离蛋白

C.EDTAFe-Na

D.鱼粉

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第6题

好的质量不仅要符合技术标准的要求（符合性)，同时要满足顾客的要求（适用性)和多有相关方的要求。质量评价的对象（客体)也从产品扩展到服务、过程、体系等方面。所以，这种质量观是一个广义的质量观，或称“大质量观”。（)

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第7题

以下属于功能性低聚糖的有（)。

A.蔗糖

B.麦芽糖

C.大豆低聚糖

D.乳糖

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第8题

老年人合理膳食的营养要求是（)。

A.能量不高

B.蛋白质量足质好

C.维生素充足

D.补充钙和钠

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第9题

评价蛋白质营养价值的指标包括（)。A.蛋白质质量指数B.真蛋白质消化率C.表观蛋白质消化率D.蛋白

评价蛋白质营养价值的指标包括()。

A.蛋白质质量指数

B.真蛋白质消化率

C.表观蛋白质消化率

D.蛋白质生物价

C.氨基酸评分

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第10题

怎样在产品质量合格的前提下获得较高的产品收率？

怎样在产品质量合格的前提下获得较高的产品收率？

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第11题

大豆中蛋白质含量丰富，大豆中的蛋白质主要是（)。

A.清蛋白

B.球蛋白

C.肌红蛋白

D.肌原纤维蛋白

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