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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

一般具体刀法操作上,根据刀工加工对象原料质地的不同,指法可归纳为()种。

A.二

B.三

C.四

D.五

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A.一般适用于无骨的韧性原料。如:猪、牛、羊肉等

B.一般适用于加工脆性原料。如萝卜、黄瓜、土豆等

C.一般适用于质地坚韧、无骨或质地松软的原料。如:火腿、冻肉、面包等

D.一般适用于无骨软性或脆性原料。如:牛、羊、鱼等

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