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[判断题]

蛋的新鲜度可以通过测定其蛋白系数、蛋黄系数、稀薄蛋白与浓厚蛋白的比例和蛋白比重等项来识别。（)

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更多“蛋的新鲜度可以通过测定其蛋白系数、蛋黄系数、稀薄蛋白与浓厚蛋…”相关的问题

第1题

从蛋的形态结构看，可作为判断蛋新鲜度指标的是（）。

A.气室的大小

B.蛋黄膜韧性大小和完整与否

C.系带的存在状态

D.蛋壳的厚度

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第2题

禽蛋中营养最为丰富的部位是（)。

A.蛋黄

B.蛋白

C.蛋膜

D.蛋壳

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第3题

在蛋的打发过程中，本身没有发泡作用，但其中含有成分具有良好的乳化作用的是（)。

A.蛋白

B.蛋黄

C.牛奶

D.以上都不对

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第4题

利用蛋白质溶液在280nm的紫外吸收可以测定其相对含量，具有紫外吸收性质的氨基酸包括A．色氨酸B．蛋

利用蛋白质溶液在280nm的紫外吸收可以测定其相对含量，具有紫外吸收性质的氨基酸包括

A．色氨酸

B．蛋氨酸

C．谷氨酸

D．丙氨酸

E．谷氨酰胺

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第5题

毒物的脂/水分配系数低提示毒物易于A．被机体吸收B．在体内蓄积C．被肾排泄D．被机体代谢E．与血浆蛋

毒物的脂/水分配系数低提示毒物易于

A．被机体吸收

B．在体内蓄积

C．被肾排泄

D．被机体代谢

E．与血浆蛋白结合

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第6题

简述蛋新鲜度检验方法。

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第7题

蛋挞液的制作材料主要是（)。

A.牛奶、全蛋、黄油、细砂糖

B.牛奶、蛋黄、色拉油、细砂糖

C.牛奶、蛋黄、淡奶油、细砂糖

D.牛奶、全蛋、橄榄油、细砂糖

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第8题

由于细菌侵入蛋内，引起蛋黄膜破裂有臭味的蛋是（)

A.黑腐蛋

B.散黄蛋

C.泻黄蛋

D.臭蛋

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第9题

脆炸所用的糊大致可分为水粉糊、全蛋糊、蛋黄糊、发粉糊和拖蛋拍粉糊等。（)

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第10题

某女，26岁，停经3个月，检查子宫大于孕月，为鉴别正常妊娠、多胎、异常妊娠的最好方法是A．羊水甲胎蛋

某女，26岁，停经3个月，检查子宫大于孕月，为鉴别正常妊娠、多胎、异常妊娠的最好方法是

A．羊水甲胎蛋白测定

B．胎儿心电图检查

C．腹部X线摄片

D．超声多普勒检查

E．B超检查

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第11题

通过促进重组蛋白在大肠杆菌中的可溶性表达，改变大肠杆菌的生长条件，使重组蛋白与其它蛋自融合表达或共表达，或使重组蛋白分泌表达至细菌周质等策略，使重组蛋白在大肠杆菌中表达成可溶的活性形式。（)

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