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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

适用加工质地坚硬、无骨或质地松软原料的刀法是()。

A.直刀切

B.推刀切

C.拉刀切

D.锯刀切

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第1题
下列关于推刀切说法正确的是()。

A.一般适用于无骨的韧性原料。如:猪、牛、羊肉等

B.一般适用于加工脆性原料。如萝卜、黄瓜、土豆等

C.一般适用于质地坚韧、无骨或质地松软的原料。如:火腿、冻肉、面包等

D.一般适用于无骨软性或脆性原料。如:牛、羊、鱼等

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第2题
拉刀切适合用下列哪种类型的原料。()

A.脆性原料

B.韧性原料

C.质地坚韧、无骨或质地松散易碎的熟食

D.无骨、质地细嫩、薄小易裂的韧性原料

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第3题
锯刀法适合用下列哪种类型的原料。()

A.脆性原料

B.韧性原料

C.质地坚韧、无骨或质地松散易碎的熟食

D.无骨、质地细嫩、薄小易裂的韧性原料

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第4题
一般具体刀法操作上,根据刀工加工对象原料质地的不同,指法可归纳为()种。

A.二

B.三

C.四

D.五

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第5题
下列宜用淘洗法处理的药材是A.质地坚硬,水分难渗入的药材B.质地松软,水分易渗入的药材C.毒性药材

下列宜用淘洗法处理的药材是

A.质地坚硬,水分难渗入的药材

B.质地松软,水分易渗入的药材

C.毒性药材及富含盐分的药材

D.质地坚硬,短时间水分不易渗入的药材

E.质地疏松的叶类药材

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第6题
选择中药片剂原料最适宜的处理方法,含纤维较多或质地坚硬的药材用A、粉碎成原粉 B、回流法 C、提取

选择中药片剂原料最适宜的处理方法,含纤维较多或质地坚硬的药材用

A、粉碎成原粉

B、回流法

C、提取有效成分

D、提取挥发油

E、煎煮法

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第7题
水处理采用泡法的药材是A.质地松软的团块状药材B.质地疏松的全草类药材C.体粗大,有效成分易溶于

水处理采用泡法的药材是

A.质地松软的团块状药材

B.质地疏松的全草类药材

C.体粗大,有效成分易溶于水的药材

D.质地坚硬,水分较难渗入的药材

E.富含盐分及具有腥臭气味的药材

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第8题
在刀工操作过程中,握刀的手势与原料的质地和所用的刀法有关。()
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第9题
关于雄黄质地说法正确的是()。

A.质坚硬或稍脆,易砸碎,断面黄白色,有金属光泽

B.质松脆、有光泽者为佳

C.体轻、质松、色白者为佳

D.质硬、滑润为佳

E.质松脆、纵断面如丝、无夹层、无杂石者为佳

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第10题
囊痈的临床特点是A.睾丸或附睾肿痛,阴囊无红肿 B.睾丸及附睾硬结,阴囊坠胀 C.阴囊红肿,迅速紫

囊痈的临床特点是

A.睾丸或附睾肿痛,阴囊无红肿

B.睾丸及附睾硬结,阴囊坠胀

C.阴囊红肿,迅速紫黑腐烂

D.睾丸肿块质地坚硬,沉重感明显

E.睾丸无肿痛,阴囊红肿热痛

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