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常用的面点熟制方法有哪些?

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第1题
()是苏式面点中出类拔萃的点心,相传发源于苏州、无锡水乡的游船画舫上,经过揉粉、着色、成形及熟制而捏制成各种形状,制作精巧,形象逼真。

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第2题
地面点的平面位置有哪些表示方法?
地面点的平面位置有哪些表示方法?

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第3题
面点熟制传热介质有,水导热,()和金属器皿导热

A.油导热

B.蒸汽导热

C.空气导热

D.以上都是

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第4题
面点熟制的好与否,将直接影响到点心的形态()
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第5题
简述人工老熟的概念及几种常用催熟方法。
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第6题
俗话说,面点制作是三分做,七分火,概括了熟制的关键()
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第7题
面点的制作过程:原料采购、初步加工、制馅、制皮、熟制、装盘上桌。()
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第8题
面点熟制的好与否,将直接影响到整个点心的质量()
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第9题
锻件常用的热处理方法有退火、正火或正回火、()三种。
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A . 调质

B . 淬火

C . 高温回火

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第10题
采用水油煎法熟制面点,在煎制过程中必须盖盖儿闷制。你认为这一说法:()
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第11题
常用的止血方法有哪些?

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