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[判断题]

霉菌在0℃以下,30℃以上时产毒能力减弱或不能产毒。()

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第1题
以下描述错误的是:()。
A、可以产生霉菌毒素的霉菌只是少数霉菌种类,而且产毒霉菌中也只有部分菌株产毒

B、产毒菌株的产毒能力通常表现为可变性和易变性,即:产毒菌株经过多代培养可能或可以完全失去产毒能力,而非产毒菌株在特定培养或生长条件下可表现出产毒能力

C、同种菌株在不同生长条件下或同一条件下可以产生几种不同的毒素,同样,多种霉菌可能会产生同一种霉菌毒素

D、真菌毒素由产毒菌株在任何条件下都能产生

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第2题
下列有利于大多数霉菌产毒的条件是A、相对湿度30℃D、厌氧E、天然基质

下列有利于大多数霉菌产毒的条件是

A、相对湿度30℃

D、厌氧

E、天然基质

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第3题
下列有利于大多数霉菌产毒的条件是A.相对湿度<70%B.Aw<0.7C.温度>30

下列有利于大多数霉菌产毒的条件是

A.相对湿度<70%

B.Aw<0.7

C.温度>30℃

D.厌氧

E.天然基质

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第4题
霉菌发育和产毒条件包括水分和湿度,温度,基质。()

霉菌发育和产毒条件包括水分和湿度,温度,基质。()

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第5题
Aw的意义

A、Aw小不利于食物中微生物繁殖

B、Aw小利于食物中微生物繁殖

C、Aw大不利于食物中微生物繁殖

D、Aw大霉菌不产毒

E、Aw小霉菌能产毒

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第6题
一批粮食发生了霉菌污染,食品霉菌的发育和产毒的条件不包括A.温度B.湿度C.食品中脂肪含量D.食品

一批粮食发生了霉菌污染,食品霉菌的发育和产毒的条件不包括

A.温度

B.湿度

C.食品中脂肪含量

D.食品中水分含量

E.食品中含糖量

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第7题
食品霉菌的发育和产毒的条件不包括A.温度B.湿度C.食品中脂肪含量D.食品中水分含量E.食品中含糖量

食品霉菌的发育和产毒的条件不包括

A.温度

B.湿度

C.食品中脂肪含量

D.食品中水分含量

E.食品中含糖量

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第8题
实验证明,发酵面坯中的酵母菌在()时最活跃。

A.0℃以下

B.15℃以下

C.30℃左右

D.60℃以上

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第9题
当中心体温降到多少度时,肌肉由颤抖变为僵直,失去产热的作用,将会发生死亡()

A.30~33℃

B.32~34℃

C.30℃以下

D.28~31℃

E.0℃

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第10题
病原菌约在()℃时,最适宜生长或产毒。

A.10~18

B.20~25

C.25~30

D.25~40

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第11题
预防细菌性食物中毒主要应抓好以下几个环节A、预防细菌污染食品B、加强对广大群众的宣传教育C、控制

预防细菌性食物中毒主要应抓好以下几个环节

A、预防细菌污染食品

B、加强对广大群众的宣传教育

C、控制细菌在食品中的繁殖及产毒

D、彻底加热杀灭病菌、破坏毒素

E、以上都是

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