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[判断题]

俄式宴会中，食品在厨房里烹制好，美观地放入大银盘内，由服务员传送到餐厅。（）

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更多“俄式宴会中，食品在厨房里烹制好，美观地放入大银盘内，由服务员…”相关的问题

第1题

（)又称“主菜”，是宴会中的主要菜品，其成本约占食品总成本50%～60%，有着举足轻重的地位和作用。

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第2题

在西餐宴会中，所有饮料、酒类都从宾客左边斟倒。（)

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第3题

在正式宴会中，冷盘要事先摆放，至少应提前1小时摆放。（)

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第4题

在西餐宴会中，用于庆典或款待贵宾的酒水是玫瑰葡萄酒。（)

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第5题

在中式宴会中，筷子在筷架的右边，银更在筷架的左边。（)

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第6题

在西餐宴会中，一般用于庆典或款待贵宾的酒水是（）。

A.白兰地

B.香槟酒

C.威士忌

D.白葡萄酒

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第7题

在高档中式宴会中，常会使用金属器餐具，以（)餐具和银器常用。

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第8题

在厨房里，涨发鲍鱼、鱼翅是候锅岗位的工作职责。（)

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第9题

在西餐宴会中，应该按照先女后男，先宾后主的顺序为客人拉椅让座。（）

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第10题

在厨房里，属于开线岗位的是（)。

A.候锅

B.砧板

C.打荷

D.传菜

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第11题

在厨房里，属于内线岗位的是（)。

A.上杂

B.剪菜

C.水台

D.砧板

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