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[判断题]

整形摆盘的面包，烤盘有水渍必须要撒粉防粘黏。（）

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第1题

西餐早餐台摆台，餐又左侧摆面包盘和黄油刀，黄油刀放在面包盘中轴线右侧（）处，刀口朝盘心。

A.1/4

B.1/3

C.1/2

D.2/3

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第2题

西餐早餐摆台主要用具有餐巾、餐刀、餐叉、甜品勺、面包盘、酒杯等。（）

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第3题

面包烤焙后外观形状，顶部圆挺.侧边有微裂口发生原因（）。

A.搅拌不足

B.发酵时间不足

C.整形过度

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第4题

属于选粉机小修内容是（)。

A.检查修理风机壳体和叶轮

B.调整并更换主风叶

C.拆换撒料盘

D.全套更换旋风筒

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第5题

在更换传输设备单盘时必须要戴()，以免人体的静电损坏机盘。

在更换传输设备单盘时必须要戴（)，以免人体的静电损坏机盘。

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第6题

业务的发展带来的是信息的分层，对业务处理的一些信息和沉淀，必须要经过机密等级的分层，以保证公司的商业机密不外泄。那么传统的处理方式显然已经无法跟上企业发展的步伐，如果在数字化管理平台上处理，有什么样的简便方式？（）

A.通过对云盘设定部门分配，将各部门进行隔离

B.隔离后的部门盘设置一定的权限，仅允许部门和业务相关的同事使用

C.对下载、编辑、上传等权限进行处理，保证云盘可以被管理

D.对数据的处理的最好方式就是不公开，建议全部进行机密处理

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第7题

18世纪末欧洲工业革命使制作面包的机械开始出现，1870年发明机器为（）。

A.面团分割机

B.面包包装机

C.面包调粉机

D.面包整形机

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第8题

关于回单照片上传要求，以下说法正确的为（)。

A.光猫照片要照到整台光猫，不能只照到光猫贴

B.光猫上要有网线、电源线、尾纤连接

C.分纤箱照片上传需照到分纤箱外盘纤，并且盘纤要整齐美观、不凌乱

D.所有工单只要客户家有光猫，必须要上传光猫照片

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第9题

拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地撒或按上一层面粉、淀粉或面包粉（）

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第10题

面点烤制的关键有炉温与烘烤时间、（）。

A.烤制火型

B.炉内温度

C.上下火

D.生坯味道

E.烤盘和生坯摆放

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第11题

撒粉过多而撒粉次数少A.粘锅 B.薄膜衣起泡 C.排片 D.片面不平 E.色泽不匀

撒粉过多而撒粉次数少

A.粘锅

B.薄膜衣起泡

C.排片

D.片面不平

E.色泽不匀

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