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[判断题]

小麦品质包括小麦籽粒外观品质、营养品质和加工品质。（)

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第1题

磨粉品质好的小麦所具备的特点是出粉率高，能耗低，灰分含量高，研磨简单，筛理容易。（)

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第2题

保证有效杀灭有害生物的同时，确保被处理货物的（)不受到显著影响是检疫处理的基本要求。

A.营养

B.外观

C.品质

D.色泽

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第3题

粮食作物的品质包括：（)、（)。

A.营养品质

B.食用品质

C.加工品质

D.商品品质

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第4题

烹饪原料（)是指原料本身的使用价值和食用价值，包括原料固有的营养、口味、质地等指标。

A.固有的品质

B.纯度

C.成熟度

D.新鲜度

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第5题

鉴别油料种类，评价油料品质、选择油脂制取工艺与设备的重要依据之一是油料籽粒的（)

A.形态

B.大小

C.色泽

D.含水量

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第6题

小麦蛋白约含有13%的蛋白质，构成面筋的麦胶蛋白和（)是小麦籽粒中的主要蛋白质。

A.棉籽蛋白质

B.麦清蛋白

C.麦谷蛋白

D.叶蛋白

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第7题

()是烟草吸收量最多的营养元素，该元素不足，不仅影响烟叶外观品质，而且影响其燃烧性。

（)是烟草吸收量最多的营养元素，该元素不足，不仅影响烟叶外观品质，而且影响其燃烧性。

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第8题

外观品质相似的烟叶，若（)不同，优良品种和非优良品种在内在质量上往往存在较明显的差异。

A.施肥

B.品种

C.栽培管理

D.气候

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第9题

食品添加剂是指为了改善食品品质、外观、风味和防腐等性质而加入食品中的（)。

A.化学合成物质

B.天然物质

C.营养物质

D.基本成分

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第10题

烟叶外观质量是内在品质的外观反映，是烟叶分级的主要依据。（)

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第11题

“小满”这个节气意思是，北方小麦区，夏熟小麦的籽粒开始灌浆饱满，但还没完全成熟，只是小满，还没大满。（)

此题为判断题(对，错)。

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