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[单选题]

淀粉蒸煮糖化流程中最后一个后熟器的作用是()

A.气液分离

B.加热

C.高温维持

D.冷却

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第1题
罐式连续蒸煮糖化流程中后熟器的作用是利用料液的余热在一定压力和温度下维持一定时间连续蒸煮。()
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第2题
富含淀粉、多糖成分的药材经蒸煮糊化干燥后,质地呈()。

A.角质状

B.粉性

C.纤维性

D.松脆

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第3题
含黏液质、淀粉或多糖药材的最佳加工方法是A.晒干B.蒸、煮、烫后晒干C.熏硫后晒

含黏液质、淀粉或多糖药材的最佳加工方法是

A.晒干

B.蒸、煮、烫后晒干

C.熏硫后晒干

D.“发汗”后晒干

E.阴干

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第4题
含黏液质、淀粉或多糖药材的最佳加工方法是 A.晒干B.蒸、煮、烫后晒干C.熏硫后晒

含黏液质、淀粉或多糖药材的最佳加工方法是

A.晒干

B.蒸、煮、烫后晒干

C.熏硫后晒干

D.“发汗”后晒干

E.阴干

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第5题
根据蒸煮醪冷却和糖化醪冷却的方法不同,可将连续糖化工艺分成混合冷却连续糖化、()、二级真空冷却连续糖化三类。
根据蒸煮醪冷却和糖化醪冷却的方法不同,可将连续糖化工艺分成混合冷却连续糖化、()、二级真空冷却连续糖化三类。

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第6题
白酒的定义是以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的()。

A.蒸馏酒

B.发酵酒

C.配制酒

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第7题
先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟,再以熟汁烹制的一种综合性的烹调方法是()

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第8题
稻米中含有90%的淀粉物质,而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种,淀粉的比例不同直接影响稻米的蒸煮品质,直链淀粉粘性大,支链淀粉粘性小,()
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第9题
含浆汁、淀粉或糖分多的药材的产地加工方法是A.切片B.蒸、煮、烫C.熏硫

含浆汁、淀粉或糖分多的药材的产地加工方法是

A.切片

B.蒸、煮、烫

C.熏硫

D.发汗

E.揉搓

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第10题
含浆汁、淀粉或糖分多的药材,为便于干燥,通常须()A、切片 B、发汗C、熏硫D、干燥 E、蒸、煮、烫

含浆汁、淀粉或糖分多的药材,为便于干燥,通常须()

A、切片

B、发汗

C、熏硫

D、干燥

E、蒸、煮、烫

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第11题
含浆汁、淀粉或糖分多的药材在干燥前一般需()。 A.发汗B.干燥C.蒸、煮、烫D.切片E.烟熏

含浆汁、淀粉或糖分多的药材在干燥前一般需()。

A.发汗

B.干燥

C.蒸、煮、烫

D.切片

E.烟熏

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