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[判断题]

在宴会接待中有带儿童参加的宴会服务时，服务员应以宾主为主，不要过多照顾儿童。（）

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第1题

简答宴会预订时接待客户的操作程序。

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第2题

礼服原本是指参加（)时穿用的服装，现则泛指在出席某些宴会、午会、联谊会及社交活动等正规场合所穿用的服装。

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第3题

简答接待初次上门预订宴会客人的要求。

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第4题

参加宴会时下面哪种情况是错误的？（)

A.使用汤匙时应同时将筷子交换到左手拿住

B.需要处理骨、刺时，应用筷子取出放到桌上

C.在进餐过程中，不可只品尝自己喜欢的菜肴，不宜议论菜肴的优劣

D.不宜当众剔牙，更不可用指甲剔牙

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第5题

清代皇帝为在全国弘扬敬老之风，邀请年老的重臣和社会贤达人士参加的规模巨大的宴会，在历史上被称为（)宴。

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第6题

在中餐宴会服务中，大型宴会一般应在10分钟前摆好冷菜。（)

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第7题

按照宴会部的接待能力，即最多餐桌数来配备人员的称为（)

A.厅房配备法

B.主管领班配备法

C.满配法

D.实配法

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第8题

上菜前必须先提供酒水服务，重要的或大型宴会，值台服务员在宴会开始前（)，应先斟好果酒，站在各自服务的席台旁等候宾客入席。

A.20分钟

B.15分钟

C.10分钟

D.5分钟

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第9题

起源于欧洲贵族家庭，讲究礼节，花费时间较长，餐费比较昂贵，在高档小型西式宴会中使用的服务方式被称为（)式服务。

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第10题

某女性，其爱人从事国际贸易，常参加涉外宴请。某次偕同该女性参加宴会。她因不会外语，发怵。自此后便

不敢且恐惧参加任何宴会。但她工作，做家务都很正常。这称为（）。

A．特定恐惧症

B．场所恐惧症

C．社交恐惧症

D．惊恐发作

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第11题

宴会外卖服务的主要形式有哪些？

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