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[判断题]

在中餐宴会服务中，大型宴会一般应在10分钟前摆好冷菜。（)

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第1题

上菜前必须先提供酒水服务，重要的或大型宴会，值台服务员在宴会开始前（)，应先斟好果酒，站在各自服务的席台旁等候宾客入席。

A.20分钟

B.15分钟

C.10分钟

D.5分钟

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第2题

大型宴会要为可能出现的额外客人预留出一定的座位，预留比例一般是（)%。

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第3题

高档、正式的中餐宴会第一杯酒应是（)。

A.葡萄酒

B.中国酒

C.香槟酒

D.高档酒

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第4题

起源于欧洲贵族家庭，讲究礼节，花费时间较长，餐费比较昂贵，在高档小型西式宴会中使用的服务方式被称为（)式服务。

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第5题

大型宴会开始使用对号入座的“席图”的朝代是（)

A.夏朝

B.汉朝

C.明朝

D.清朝

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第6题

宴会上菜的位置一般选在（)之间，也可以在（)进行。

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第7题

简答进行宴会服务培训的内容。

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第8题

宴会外卖服务的主要形式有哪些？

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第9题

西式宴会的餐桌一般常使用（)

A.圆桌

B.椭圆桌

C.方桌

D.长桌

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第10题

宴会上菜时，为了表示待客恭敬，一般“鸡不献头、鸭不献掌和鱼不献（)。

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第11题

圆桌式也称为宴会式，团体的宴会中宴桌排列，一般以舞台的（)位置为主桌。

A.前面的

B.居中的

C.距离门远的

D.距离门近

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