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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物，其苦味为α-酸的35%--50%，苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和。（)

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更多“酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物，其苦味为α-酸的35%…”相关的问题

第1题

麦汁的煮沸强度一般为6%～12%。（)

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第2题

依他尼酸具有下列哪些性质（）。

A.为苯氧乙酸类利尿药

B.与NaOH煮沸后，其分解产物与变色酸、硫酸反应呈深紫色

C.为中枢性降压药

D.与无水Na2C03炽灼后，其水溶液中可析出Cl-，与AgN03反应生成白色沉淀

E.溶于硫酸后加高锰酸钾试液时可褪色

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第3题

在家庭养花中，经常遇到吸汁的害虫，以下属于同翅目的有（)。

A.蚜虫

B.介壳虫

C.粉虱

D.白蚁

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第4题

在待压棕的酒酷中适量添加石灰乳，其目的是为了降酸。（)

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第5题

分光光度计法测定麦汁中a-氨基氮的含量时，测定溶液的吸光度应在（)内完成。

A.30分钟

B.40分钟

C.50分钟

D.60分钟

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第6题

麦汁过滤时，温度为（）。

A.56~58℃

B.66~68℃

C.76~78℃

D.86~88℃

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第7题

青霉素在pH =2条件下，易发生分子重排，其产物是()。

A.青霉烯酸

B.青霉醛

C.青霉酸

D.青霉胺

E.青霉噻唑酸

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第8题

鸡尾酒的颜色呈绿色，一般而言，主要是由于调酒时加入了（)

A.黄瓜汁

B.绿薄荷酒

C.薄荷叶

D.青瓜汁

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第9题

麦汁充氧大多选用文丘里管或气流混合器，一小段麦汁管道变窄使麦汁流速提高，空气溶解在麦汁中。（）

此题为判断题(对，错)。

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第10题

青霉素类药物采用可见紫外分光光度法测定含量，以下叙述正确的有。()

A.包括铜盐法和硫酸汞盐法

B.其原理是利用酸性条件下产生的降解产物青霉烯酸在紫外区有强吸收

C.加入铜盐或汞盐可以增加测定溶液的稳定性

D.其原理是利用碱性条件下的降解产物青霉烯酸在紫外区有强吸收

E.测定波长一般在320～345nm

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第11题

青霉素族药物在pH =4条件下，易发生分子重排，其产物是()。

A.青霉胺

B.青霉醛

C.青霉酸

D.青霉烯酸

E.青霉噻唑酸

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