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[判断题]

生荤馅又称生肉馅，是将鲜肉（家畜、家禽、水产品）经刀技加工后，打入水（或花椒水、鲜汤、冻）、调味品搅拌制成的馅。（）

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更多“生荤馅又称生肉馅，是将鲜肉（家畜、家禽、水产品）经刀技加工后…”相关的问题

第1题

熟荤素馅是将肉类经加工处理，烹制调味后，再掺入断生（）水分的蔬菜拌匀而成的馅。

A.挤干

B.挤去

C.挤净

D.挤完

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第2题

馅心按原料划分可分为：生馅、肉馅两种。（）

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第3题

（）特点是口味协调，质感鲜嫩，香醇爽口。

A.生荤馅

B.熟荤馅

C.生荤素馅

D.生素馅

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第4题

牛肉最适合与芹菜、萝卜、大葱、洋葱等搭配成（）。

A.生荤素馅

B.熟荤素馅

C.生素馅

D.熟素馅

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第5题

包馅品种按馅心与皮的比例划分，可分轻馅品种、（）品种和半皮半馅品种。

A.重馅

B.生馅

C.熟馅

D.肉馅

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第6题

馅心一般以（);荤、素;生、熟加以区别。

A.软、硬

B.菜、肉

C.咸、甜

D.肉、菜、菜肉

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第7题

家畜、家禽等动物疾病中最常见的致病因素是（）。

A.机械性因素

B.物理性因素

C.化学性因素

D.生物性因素

E.营养因素

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第8题

家畜、家禽等动物疾病中最常见的致病因素是A.机械性因素B.化学性因素C.物理性因素D.生物性因素E.

家畜、家禽等动物疾病中最常见的致病因素是

A.机械性因素

B.化学性因素

C.物理性因素

D.生物性因素

E.营养因素

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第9题

“绿色通道”运输的鲜活农产品是指：时鲜瓜果，()，活的家禽、家畜、水产品、()、()等五类鲜活农产品。

“绿色通道”运输的鲜活农产品是指：时鲜瓜果，（)，活的家禽、家畜、水产品、（)、（)等五类鲜活农产品。

A、新鲜蔬菜

B、生鲜蛋

C、鲜奶

D、加工过的猪肉

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第10题

鲜活农产品指哪五类()。

鲜活农产品指哪五类（)。

A、时鲜瓜果

B、新鲜蔬菜

C、活的家禽、家畜、水产品

D、生鲜蛋E鲜奶

F、鲜花

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第11题

制作生苹果馅时，下列操作是错误的是（)。

A.选用果质较硬的苹果

B.将苹果切成大而厚的片

C.拌馅时，小心用力以保证苹果片的完整性

D.首先将苹果十字切开，然后切成片

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