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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

感官检查是判断肉新鲜度的首要方法，通过视觉、嗅觉、触觉等直观检查，新鲜肉性状描述正确的是（）。

A.肌肉色泽应鲜红或深红，有光泽，脂肪微黄

B.外表干燥或黏手

C.组织富有弹性，指压后凹陷立即恢复

D.煮沸后肉汤呈奶白色，脂肪团聚于液面，具有香味

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更多“感官检查是判断肉新鲜度的首要方法，通过视觉、嗅觉、触觉等直观…”相关的问题

第1题

鉴别原料的新鲜度高低，一般都从原料的形态、色泽、水分、重量、质地和气味等感官指标来判断。（)

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第2题

视功能检查做为辅助判断假性近视的方法，视功能检查结果出现出哪些异常，怀疑患者可能存在假性近视（）

A.NRA偏低

B.PRA偏低

C.BCC滞后

D.BCC超前

E.AMP偏低

F.单眼翻转拍正镜通过困难G、单眼翻转拍负镜通过困难

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第3题

（)是指保安员利用自己视觉、嗅觉、听觉和触觉等感官对出入大门的物品作出判断的检查方法。这种查验方法简便易行,是最常用的方法。

A.动物检查

B.仪器检查

C.感官检查

D.警犬检查

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第4题

黄疸肉与黄脂肉的感官鉴别无法通过观察_____________组织有无黄染来判断。

A.脂肪

B.皮肤

C.粘膜

D.组织液

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第5题

以下说法错误的是_____________。

A.对未经检验的肉品给予补检，确认为合格者盖印准予上市

B.当发现严重污染或有腐败变质可疑时，必须做肉新鲜度检验

C.市场检查的难点在于：胴体与内脏分离，单检胴体可能漏检某些疫病

D.来自省外的肉品，手续齐全的，可以直接进入市场销售

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第6题

精确判断牙周袋是否存在的检查方法是A.视诊、有无牙龈肿胀B.牙周探针检查C.视

精确判断牙周袋是否存在的检查方法是

A.视诊、有无牙龈肿胀

B.牙周探针检查

C.视诊、牙龈颜色有无变化

D.X线片检查

E.咬合检查

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第7题

精确判断牙周袋是否存在的方法是()。

A.X线

B.咬牙合检查

C.探诊检查

D.视诊看牙龈有无肿大

E.视诊检查有无颜色改变

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第8题

餐饮业一般用感官鉴别面粉的（）。

A.色泽

B.含水量

C.新鲜度

D.品质

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第9题

球蛋白沉淀试验能够准确判定肉的新鲜度。（）

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第10题

进行感官检查和剖检时，病死畜肉的特征是（）。

A.宰杀刀口一般不外翻

B.肌肉呈黑红色甚至蓝紫色，有明显的放血不良

C.有坠积性淤血

D.淋巴结可能出现病变

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第11题

教育评价要依据教育事实作出价值判断，教育事实就是通过感官所体验到的。（)

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