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[判断题]

火腿初加工的方法是将整只火腿放在清水中浸泡6小时,取出用食用碱水溶液将火腿外表刷洗干净。（)

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更多“火腿初加工的方法是将整只火腿放在清水中浸泡6小时,取出用食用…”相关的问题

第1题

卷鱼卷的方法是鱼肉切双飞片，加入精盐拌至起胶。取一个净碟，撒上少许干淀粉，鱼皮朝上摊开放在碟上，把火腿条等原料卷在鱼肉里，卷紧。（)

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第2题

培根、火腿类食品常用的腌制方法是干腌法。（)

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第3题

对已经宰杀和初步加工的家禽、家裔、鱼类等整只原料，按照烹凋的不同要求，根据其肌肉组织、骨骼的不同部位、不同质量，准确地进行分档切割的方法是叫（)。

A.原料初加工

B.分割原料

C.分档取料

D.灵活用料

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第4题

烤蛋是将蛋装入小型模具内进行的，模具一般先垫入面包、火腿、菠菜等材料，蛋表面覆盖（)、新鲜香草或少司等。

A.酥皮

B.洋葱

C.芝士

D.面包屑

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第5题

先将豆腐经旺火沸气蒸出蜂窝状，凉透后挤出水份，改刀成块，与熟鸡肉丝、海参、火腿、蘑菇、冬笋丁等同做。这是（)的烹制方法。

A.砂锅老豆腐

B.麻辣豆腐

C.麻婆豆腐

D.鱼豆腐

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第6题

最著名的火腿有浙江的金华火腿，江苏的宣威火腿和云南的如皋火腿。（)

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第7题

我国火腿最著名的产区有三个，即浙江金华火腿、江苏如皋火腿和云南宣武火腿。（)

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第8题

金华火腿主要分有骨火腿和无骨火腿两种类型。（)

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第9题

销售者（)时，将要负担最终责任。

A.明知所出售的火腿已经超过保质期仍然出售

B.雇员忘了将需要冷藏的产品低温贮存导致其虽在保质期内但是出售时已变质

C.不能指明缺陷产品生产者也不能指明缺陷产品的供货者

D.在不知情的情况下，批发了劣质奶粉用于销售正确

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第10题

火腿是我国有悠久历史的最负盛名的特产之一，其中金华火腿最为著名，被称为（)。

A.云腿

B.南腿

C.北腿

D.金腿

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第11题

西式火腿是欧洲国家主要的熟肉制品。（)

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