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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

不属于腌腊制品的是（)。

A.咸肉

B.火腿

C.板鸭

D.灌肠

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第1题

不属于腌腊禽制品的是（)。

A.道口烧鸡

B.南京板鸭

C.光风鸡

D.泥风鸡

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第2题

咸肉是以鲜肉为原料经过混合腌加工而制成的制品。（)

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第3题

咸肉又称腌肉、家乡肉，是以鲜肉为原料经过干腌或湿腌加工而制成的制品。（)

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第4题

属于禽类腌腊制品的品种是（）。

A.江苏南能板鸭

B.江苏南京板鸭

C.江西南吕板鸭

D.江西南康板鸭

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第5题

西式火腿属于畜肉制品中的（)。

A.腌腊制品

B.灌肠制品

C.脱水制品

D.其他制品

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第6题

畜制品根据产地不同可以分为腌腊制品、灌肠制品、脱水制品和其它制品。（)

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第7题

蓄类主要制品一般可分为腌腊、卤酱、蜜汁、糖粘、肉糜、罐头和白煮制品。（）

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第8题

根据加工方法的不同，常将畜肉制品分为腌腊，灌肠，其他制品和（）制品

A.熏制

B.酱卤

C.脱水

D.烤制

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第9题

传统的腌腊制品的腌制方法可分为()()()三种方法。

传统的腌腊制品的腌制方法可分为（)（)（)三种方法。

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第10题

禽类腌腊制品的主要品种是风鸡、江苏南京板鸭、四川白市驿板鸭、江西南安板鸭、湖南乾州板鸭、福建建瓯板鸭等。（）

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第11题

腌腊制品中的化学合成色素苋菜红的主要来源（）A.工业三废B.饲料霉变C.动物养殖中兽药残留D.肉

腌腊制品中的化学合成色素苋菜红的主要来源（）

A.工业三废

B.饲料霉变

C.动物养殖中兽药残留

D.肉品流通中污染

E.食品加工中添加

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