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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

乳饮料是以新鲜乳或乳制品为主要原料,含乳量在（)以上。

A.20%

B.40%

C.30%

D.40%

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第1题

以新鲜乳为原料,或以其为主要原料,添加一定数量动植物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料,用加热或冷冻方法除去其中几乎全部水分而制成的粉末状乳制品叫乳粉。（)

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第2题

干酪是以乳、稀奶油或部分脱脂乳、酪乳或这些原料的混合物为原料,经凝乳酶或其他凝乳剂凝乳,并排除部分乳清而制成的新鲜或经发酵成熟的产品。（)

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第3题

以乳与乳制品、剩饭、含乳的冷冻食品居多，主要发生在夏秋季节的食物中毒是

A.沙门氏菌食物中毒

B.葡萄球菌食物中毒

C.致泻性大肠埃希氏菌食物中毒

D.李斯特菌食物中毒

E.肉毒梭菌毒素食物中毒

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第4题

可引起肉毒毒素食物中毒的食品为A．肉类及其制品 B．水产品、盐渍食品 C．自制发酵食品或罐头 D．乳和

可引起肉毒毒素食物中毒的食品为

A．肉类及其制品

B．水产品、盐渍食品

C．自制发酵食品或罐头

D．乳和乳制品、剩米饭

E．豆类及其制品

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第5题

蓝莓的加工产品主要包括（)。

A.蓝莓果酱

B.蓝莓果酒

C.蓝莓果醋

D.蓝莓含乳饮料

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第6题

对以新鲜牛乳、稀奶油等为原料,经净化、杀菌（或灭菌)、均质、冷却、包装后,直接供应消费者饮用的商品乳。（)

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第7题

在我国引起该食物中毒的常见食品为A．乳及乳制品B．肉类制品C．蔬菜D．米粉、米饭E．豆制品

在我国引起该食物中毒的常见食品为

A．乳及乳制品

B．肉类制品

C．蔬菜

D．米粉、米饭

E．豆制品

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第8题

可引起副溶血性弧菌食物中毒的食品为A．肉类及其制品 B．水产品、盐渍食品 C．自制发酵食品或罐头 D．

可引起副溶血性弧菌食物中毒的食品为

A．肉类及其制品

B．水产品、盐渍食品

C．自制发酵食品或罐头

D．乳和乳制品、剩米饭

E．豆类及其制品

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第9题

在我国引起该种食物中毒的常见中毒食品为

A.乳及乳制品

B.肉类制品

C.蔬菜

D.米粉、米饭

E.豆制品

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第10题

适用于各种液状乳、炼乳、乳粉等在碱性溶液中溶解的乳制品，也适用于豆乳或加水呈乳状食品中脂肪测定的方法是（)。

A.巴布科克法

B.碱水解法

C.酸水解法

D.盖勃法

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第11题

患儿，2岁，乳上中切牙、侧切牙、尖牙唇面和颊面龋损。患儿用奶瓶喂养，含奶瓶入睡，无刷牙习惯。本病例

诊断是A、静止龋

B、猖獗龋

C、奶瓶龋

D、急性龋

E、慢性龋

此患儿的防龋指导中不正确的是A、培养睡前刷牙习惯

B、进行饮食指导，少吃甜食及饮料

C、用淡盐水含漱或擦洗牙面

D、3个月复查一次检查治疗情况

E、牛奶内少加糖，含奶头入睡

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