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A.①③⑤⑧
B.①②④⑧
C.①②⑦⑧
D.①②④⑦
A.糖果中糖的组成及比例直接关系到其风味和质量
B.食品加工中常需要控制一定量的糖酸比
C.食品中糖类含量在一定程度上标志着营养价值的高低
D.用以确定糖的种类和含量
A.大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关
B.米饭在电饭煲中保温随时间延长维生素B1会损失增加
C.制作油条时，因碱和高温作用，使维生素B2和尼克酸、烟酸、受到损失
D.米饭在电饭煲中保温随时间延长蛋白质会损失
蛋白质营养价值的高低主要取决于
A．氨基酸的种类
B．必需氨基酸的种类
C．必需氨基酸的数量
D．氨基酸的数量
E．必需氨基酸的种类、数量及比例
A.指食物中所含能量和营养素能满足人体需要的程度
B.营养素种类齐全，数量及其相互比例不对称
C.食物所含能量和营养素的种类和数量能满足人体需求程度不同，故营养价值有高低之分
D.食物营养价值的高低，仅仅取决于食物中营养素的种类
