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[主观题]

大米营养素损失的程度直接与哪些加工方式有关A.淘洗次数B.泡洗时间C.用水温度D.揉搓次数E.以上都

大米营养素损失的程度直接与哪些加工方式有关

A.淘洗次数

B.泡洗时间

C.用水温度

D.揉搓次数

E.以上都是

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更多“大米营养素损失的程度直接与哪些加工方式有关A.淘洗次数B.泡…”相关的问题

第1题

谷类加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最严重的是A

谷类加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最严重的是

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素E

E.B族维生素和矿物质

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第2题

大米在烹饪前需要淘洗，营养素的损失与淘洗时间和用力大小有关。搓洗愈重，淘洗次数愈多，浸泡时间愈长，水溶性维生素和矿物质的损失愈大。（)

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第3题

淘洗大米时营养素损失最大的是（)。

A.维生素

B.蛋白质

C.矿物质

D.糖类

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第4题

不提倡经常采用烟熏、烧烤等方式加工食物的最主要原因是（）。

A.营养素损失大

B.形成致癌化学物

C.污染环境

D.成本高

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第5题

反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为A．碳水化合物B．脂肪C．蛋白质D．硫胺素E．核黄素

反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为

A．碳水化合物

B．脂肪

C．蛋白质

D．硫胺素

E．核黄素

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第6题

反复淘洗大米时，损失最多的营养素是（）

A.维生素B₂

B.糖类

C.脂肪

D.蛋白质

E.无机盐

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第7题

减少大米中食物营养素损失的措施是（)。

A.淘米时用力搓

B.用开水淘米

C.淘米的水温越低越好

D.淘米的水温越高越好

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第8题

为什么烹饪食物要选择科学的加工与烹调方法？（）

A．粮食在精加工过程中，不会损失一些营养素，升糖指数不会增高

B．粮食在精加工过程中，不会损失一些营养素，升糖指数不变

C．粮食在精加工过程中，会损失一些营养素，同时升糖指数增高

D．粮食在精加工过程中，会损失一些营养素，但升糖指数不变

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第9题

烹调时，有哪些措施可以减少营养素的损失？

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