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[判断题]

实验证明，发酵面坯中的酵母菌在0摄氏度以下失去活动能力。你认为这一说法：（）

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更多“实验证明，发酵面坯中的酵母菌在0摄氏度以下失去活动能力。你认…”相关的问题

第1题

对于发酵面坯在发酵时间上叙述正确的选项是:发酵时间过短，（)。

A.带有色泽较白

B.面坯的质量差

C.熟制后成品软塌不暄

D.面坯发酵不足

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第2题

实验证明，在pH=9.6的氨性缓冲溶液中，以铬黑T为指示剂。用0.02000mol·L^-1EDTA滴定

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第3题

在面包面团发酵时,应将面团翻面,以去除多余的二氧化碳,充入新鲜的空气。（)

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第4题

酵母菌在生产酒精的同时，生成部分甘油，主要产生在发酵后期。（)

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第5题

酵母菌在厌气条件下分解己糖产生乙醇的过程称为酒精发酵。（)

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第6题

()在商代中期出现，它以粉碎的瓷石制坯，烧成温度约1200摄氏度，器表多施釉。

（)在商代中期出现，它以粉碎的瓷石制坯，烧成温度约1200摄氏度，器表多施釉。

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第7题

实验证明食糖量和次数越多，新生龋就越多，这是因为进糖次数越多

A.酸性产物就越多

B.牙齿处于酸性环境的时间越长

C.菌斑pH值下降的次数越多

D.糖发酵的次数越多

E.以上都不是

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第8题

烤麸是将大块（)经保温发酵后，放在盘中蒸制而成的。

A.豆腐

B.面粉

C.面筋

D.腐乳白坯

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第9题

酵母菌是兼性厌氧微生物，它在缺氧条件下进行厌氧性发酵积累酒精，在有氧天津下进行好氧发酵，大量产生菌体细胞。（)

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第10题

酵面层酥面坯是指以酵面坯为皮，干油酥为心而制成的面坯。（)

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第11题

用色料在已成型晾干的素坯（即半成品)上绘制各种纹饰，然后罩以白色透明釉或者其他浅色面釉，一次烧成的瓷器属于哪种类型的瓷器（)。

A.釉上彩瓷器

B.釉下彩瓷器

C.釉内彩瓷器

D.釉外彩瓷器

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