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[判断题]

高级醇主要来源于氨基酸发酵，故控制原料中蛋白质含量可以控制高级醇的生成。（)

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第1题

木糖醇不致龋且有防龋齿的作用，还能抑制酵母的生长和发酵活性，故不宜用于发酵食品。（)

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第2题

限制性氨基酸是指（）A、饲料或原料中氨基酸分较高的氨基酸B、饲料或原料中氨基酸分较低的氨基酸C、饲

限制性氨基酸是指（）

A、饲料或原料中氨基酸分较高的氨基酸

B、饲料或原料中氨基酸分较低的氨基酸

C、饲料或原料中氨基酸分较高的必需氨基酸

D、饲料或原料中氨基酸分较低的必需氨基酸

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第3题

半夏含()。

A.β-谷甾醇及其葡萄糖苷

B. 氨基酸黑尿酸及天门冬氨酸等

C. 原儿茶醛

D. 左旋盐酸麻黄碱

E. 多糖

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第4题

有氨基酸途径合成的物质A、可卡因B、小檗碱C、大黄素D、齐墩果酸E、20（S)-原人参二醇

有氨基酸途径合成的物质

A、可卡因

B、小檗碱

C、大黄素

D、齐墩果酸

E、20(S)-原人参二醇

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第5题

有氨基酸途径合成的物质A、可卡因 B、小檗碱C、大黄素D、齐墩果酸E、+20（S)-原人参二醇

有氨基酸途径合成的物质

A、可卡因

B、小檗碱

C、大黄素

D、齐墩果酸

E、+20(S)-原人参二醇

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第6题

研究表明，催化剂积炭上的C£¯N比显著低于原料中的C£¯N比，说明大部分沉积物来源于含氮化合物，且主要是（)。

A.胺化物

B.普通氮化物

C.中性氮化物

D.碱性氮化物

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第7题

工业发酵用的葡萄糖主要来源于（)

A.淀粉水解

B.纤维素水解

C.蔗糖水解

D.麦芽糖水解

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第8题

反刍家畜体内能量主要来源于饲料中的()

A.粗蛋白质

B.粗脂肪

C.无氮浸出物

D.粗纤维

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第9题

人体内的亚硝胺主要来源于A、肉类制品B、发酵食品C、体内合成D、环境污染E、腌制食品

人体内的亚硝胺主要来源于

A、肉类制品

B、发酵食品

C、体内合成

D、环境污染

E、腌制食品

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第10题

乳酸发酵需要在厌氧条件下进行，厌氧条件能抑制霉菌等好厌氧性腐败菌的活动，也能防止原料中维生素C的氧化。()

乳酸发酵需要在厌氧条件下进行，厌氧条件能抑制霉菌等好厌氧性腐败菌的活动，也能防止原料中维生素C的氧化。（)

此题为判断题(对，错)。

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第11题

犬体所需的维生素A主要来源于饲料中的哪一成分（)。

A.鱼粉

B.谷类饲料

C.植物油

D.块根饲料

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