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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食物中的蛋白质、脂肪、淀粉在消化道内开始消化分解的顺序是（)

A.淀粉－蛋白质-脂肪

B.淀粉－脂肪－蛋白质

C.脂肪－蛋白质-淀粉

D.蛋白质-淀粉-脂肪

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第1题

食物中的营养素在消化道内并非100%吸收，一般混合膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋白质的吸收率依次为()。

A.96%，92%，98%

B.98%，95%，92%

C.98%，92%，95%

D.95%，98%，92%

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第2题

淀粉、蛋白质和脂肪在消化道内的最终消化产物是（)

A.葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸

B.葡萄糖、多肽和脂肪酸

C.麦芽糖、氨基酸和甘油、脂肪酸

D.麦芽糖、氨基酸和甘油

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第3题

胰腺分泌的消化酶能分解食物中的（）

A．蛋白质

B．脂肪

C．淀粉

D．维生素

E．葡萄糖

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第4题

出生4～6个月的婴儿需开始补充A．铁B．钙C．淀粉D．脂肪E．蛋白质

出生4～6个月的婴儿需开始补充

A．铁

B．钙

C．淀粉

D．脂肪

E．蛋白质

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第5题

下列关于血糖指数，错误的说法是（)。

A.成熟度高的水果比成熟度低的水果GI值高

B.米饭的GI值比米粥低

C.直链淀粉的GI值低于支链淀粉

D.食物GI与脂肪、蛋白质含量呈负相关

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第6题

食物在胃内的吸收很少，胃仅能吸收（)。

A.葡萄糖和少量水

B.糖类和蛋白质

C.蛋白质和脂肪

D.乙醇和少量水

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第7题

产生脂肪肝的首选因素是:（)。

A.肝内脂肪氧化分解减少

B.肝脏将糖转变成脂肪能力亢进

C.食物中脂肪丰富

D.磷脂极度缺乏、合成脂蛋白输出肝内脂肪能力锐降

E.蛋白质的供应不足

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第8题

面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤，（）与蛋白质发生重要的物理、化学变化，这些变化即是烤制面点由生变熟的原理。

A.面筋

B.脂肪

C.淀粉

D.纤维素

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第9题

面粉中含量最高的成分是（)

A.蛋白质

B.淀粉

C.脂肪

D.矿物质

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第10题

食物中的（)和脂肪在体内氧化和在体外燃烧所释放的热能基本相同。

A.蛋白质

B.维生素

C.无机盐

D.糖

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第11题

人体所需要的能量来源于食物中某些物质在体内的氧化，除了（）

A.蛋白质

B.矿物质

C.碳水化合物

D.维生素

E.脂肪

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