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[判断题]

中餐临桌独立分让式分菜时必须用托盘托住菜看，在进行分派。（）

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第1题

中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的（）左手托盘，右手拿又与匀，将菜派给客人。

A.后侧

B.左侧

C.前侧

D.右侧

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第2题

中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的右側，左手托盘，右手拿又与勺，将菜在客人的右侧分派给客人。（）

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第3题

中餐临桌独立分让式服务的要求有（）

A.站位应该在客人的右侧

B.左手托盘，右手拿又与匀

C.右手托盘，左手拿又与勺

D.将菜在客人的左侧边派给客人

E.将菜在客人的右侧边派给客人

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第4题

中餐分菜方式可分为（）。

A.临桌独立分让式和邻桌二人合作式

B.临桌分让式和邻桌二人分让式

C.临桌分让式和离桌分让式

D.离桌分让式和旁桌分让式

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第5题

中餐分菜方式可分为（）两种。

A.临桌独立分让式和临桌二人合作式

B.临桌分让式和临桌二人分让式

C.离桌分让式和旁桌分让式

D.临桌分让式和离桌分让式

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第6题

下列选项中不正确的中餐离桌分让式分菜方法是（）。

A.在宴会服务中普遍使用

B.在分菜前要先向客人展示菜肴

C.完成分菜后一般由客人自由选取

D.在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派到每一位客人

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第7题

中餐临桌二人合作式分菜是指（）。

A.两个人同时为两名客人分菜，提高了分菜效率

B.两个人同时为一名客人分两种不同的菜肴，效率高

C.两个人分别为一名客人分菜，第二名服务员的分菜一般是为客人添菜

D.两个人同时为一名客人分菜，是出于菜肴分派的需求

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第8题

离桌分让式分菜方法是指在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派给每一位客人。（）

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第9题

关于中餐临桌二人合作式分菜法，表述不正确的是（）

A.两个人同时为两名客人分菜，提高了分菜效率中

B.两个人同时为一名客人分两种不同的菜肴，效率高

C.两个人同时为一名客人分菜，是出于菜肴分派的需求

D.两个人分别为一名客人分菜，第二名服务员的分菜一般是为客人添菜

E.两个人轮流为同一名客人分菜

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第10题

临桌二人合作式分菜是指两位服务员通力合作完成一只菜肴分派给一位客人的服务方式。（）

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第11题

离桌分让分菜的正确操作应是先将菜在转台向客人展示，然后（），将菜分派到客人的餐盘中。

A.由服务员移台餐桌边

B.由服务员端至厨房

C.由服务员端至备餐台

D.由服务员直接在转台上

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