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[单选题]

卷制法是将加工成()的原料,直接卷成圆筒状或包卷其他原料后呈圆筒状,再经固定形态的方法。

A.片状

B.条状

C.干张状

D.白叶状

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第1题
“卷简”是将餐巾卷成圆筒并制出各种鸟类翅膀、尾巴型以及花卉的叶子型的一种手法。()
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第2题
卷,是将擀好的面片或皮子,按需要抹上油或馅,根据品种要求直接卷成不同形式的圆柱状并形成间隔层次,然后制成成品或半成品,再用刀切成块的一种()。

A.上馅方法

B.成形方法

C.熟制方法

D.加工方法

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第3题
拌制法是将新鲜而又能直接食用的生料或凉的(),经刀技加工成小的形状后,用调味品拌制成菜的技法。

A.肉

B.鸡

C.鸭

D.熟料

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第4题
包卷就是将经拍刀加工成薄片的原料,平铺在菜墩上,用()把纤维剁断,再把一定形状的馅心放在中央,然后用刀的前部把原料从两侧向中部包严。

A.刀刃

B.刀根

C.刀背

D.刀尖

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第5题
卷就是将擀好的主坯,经加馅、抹油或直接根据品种要求,卷成圆柱、如意等形状,并形成间隔层次,制成半成品或成品的工艺过程。()
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第6题
基本生产成本,是指直接将原料生产加工成炼化产品过程中发生的成本。()
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第7题
卷就是将擀好的主坯,经加馅()或直接根据品种要求,卷成圆柱、如意等形状,并形成间隔层次,制成半成品或成品的工艺过程。

A.抹糖

B.抹水

C.抹油

D.抹盐

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第8题
卷就是将擀好的()经加馅、抹油或直接根据品种的要求,卷成圆柱、如意等形状,并形成间隔层次,制成半成品或成品的工艺过程。

A.主坯

B.料形

C.面团

D.粉坯

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第9题
A.中成药B.汤剂C.制剂D.剂型E.合剂根据药物的性质、用药目的和给药途径,将原料药加工制成适合于医
A.中成药

B.汤剂

C.制剂

D.剂型

E.合剂

根据药物的性质、用药目的和给药途径,将原料药加工制成适合于医疗或预防应用的形式,称为()

根据《中华人民共和国药典》、局颁标准或其他规定的处方,将原料药物加工制成具有一定规格的药物制品,称为()

以中药材为原料,在中医药理论指导下,按药政部门批准的处方和制法大量生产,有特有名称并标明功能主治、用法用量和规格,可经医师诊治后处方配给,也可由患者直接自行购用的药品,称为()

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第10题
扣制法是将加工的原料面()码入碗中,加入调味品,蒸熟后再扣入盘中的技法。

A.朝上

B.朝下

C.朝左

D.朝右

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第11题
卷是将餐巾卷成圆筒形并制出各种花型的手法,分为平行卷或斜角卷。()
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