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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

扣制法是将加工的原料面()码入碗中,加入调味品,蒸熟后再扣入盘中的技法。

A.朝上

B.朝下

C.朝左

D.朝右

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第1题
炖加工工艺,是将小块完整的原料(鸡腿、鸭腿、脾脏、整棵苦苣、生菜等)放在液体(水、汤)或增稠的液体中,加入香配料和肉类胶冻等,小火将锅中的原料烹制成熟。()
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第2题
烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料,用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。你认为这一说法:()
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第3题
将干货原料用冷水或温水泡至回软,在浸泡入配置好的碱水溶液中,使之涨发的方法称之为()。

A.冷水发

B.温水发

C.碱水发

D.碱面发

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第4题
炝是将原料加工成()的形状,经过划油或焯水,()油分或水分,()加入调味品制成菜肴的方法。
炝是将原料加工成()的形状,经过划油或焯水,()油分或水分,()加入调味品制成菜肴的方法。

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第5题
下列关于银耳红枣羹说法正确的是()

A.原料是银耳、红枣、冰糖适量

B.做法是银耳泡软洗净,与冰糖、红枣一起入碗中,隔水炖半个小时服用

C.每日1剂,早晨空腹服

D.可润肺止咳、健脾益气。尤其适合肺气虚咳喘及脾胃虚弱者食用

E.以上均正确

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第6题
A.中成药B.汤剂C.制剂D.剂型E.合剂根据药物的性质、用药目的和给药途径,将原料药加工制成适合于医
A.中成药

B.汤剂

C.制剂

D.剂型

E.合剂

根据药物的性质、用药目的和给药途径,将原料药加工制成适合于医疗或预防应用的形式,称为()

根据《中华人民共和国药典》、局颁标准或其他规定的处方,将原料药物加工制成具有一定规格的药物制品,称为()

以中药材为原料,在中医药理论指导下,按药政部门批准的处方和制法大量生产,有特有名称并标明功能主治、用法用量和规格,可经医师诊治后处方配给,也可由患者直接自行购用的药品,称为()

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第7题
剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工,使加工面呈现不断、不穿的规则刀纹或将某些原料制成特定平面图案时所使用的运刀方法。()
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第8题
正常生产中,来自硫酸钾厂离心过滤车间的湿硫酸钾通过胶带运输机上犁式卸料器将其卸入到硫酸钾原料仓中,并经原料仓底部的螺旋给料机给入到调浆搅拌槽中,同时加入淡水。()
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第9题
平刀直片是指刀身与墩面平行,刀刃中部从原料的右侧入刀,一刀平片至左侧的刀法。()
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第10题
单件或数量较少,加工精度要求不高的成形面工件,可采用()进行车削。

A.成形刀

B.双手控制法

C.靠模

D.专业机床

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第11题
以下属于《中华人民共和国食品卫生法》禁止生产经营的食品有()。

A.掺假、掺杂、伪造,影响营养卫生的

B.用非食品原料加工的,加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的;

C.超过保质期限的

D.为防病等特殊需要,国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的

E.含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的

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