首页 > 健康常识> 药品常识

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

由于制作清汤的原料不同，可分为（）鸡清汤、鱼清汤。

A.牛清汤

B.羊清汤

C.猪清汤

D.虾清汤

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

更多“由于制作清汤的原料不同，可分为（）鸡清汤、鱼清汤。”相关的问题

第1题

由于组织中有氨基酸酰胺、肌苷酸等鲜味成分，所制作的清汤有独特的鲜美气味的是（)。

A.猪清汤

B.牛清汤

C.鸡清汤

D.鱼清汤

点击查看答案

第2题

由于组织中含有羟基化合物和硫化合物等香料成分，所制作的清汤具有特殊的香味和香气，并有轻微硫磺味的是（)。

A.鱼清汤

B.牛清汤

C.鸡清汤

D.猪清汤

点击查看答案

第3题

由于生长周期较长，所以肌红蛋白较多，呈味物质比较充分，煮制的清汤颜色较深，口味也更鲜醇的是（)。

A.牛清汤

B.鱼清汤

C.鸡清汤

D.猪清汤

点击查看答案

第4题

高级清汤的制作最后是用（)吊清汤汁的。

A.鸡腿

B.排骨

C.茸泥状原料

D.羊肉

点击查看答案

第5题

制作清汤工艺中，首要的关键是（)。

A.原料选择

B.火力大小

C.加热时间

D.加水量

点击查看答案

第6题

在制作清汤时，发现汤色变混，可能的原因有（)。

A.火力过大

B.水质不佳

C.原料脂肪含量少

D.蛋白质含量丰富

点击查看答案

第7题

从制作的原料上，现代面点快餐可分为（)大类。

A.二

B.三

C.四

D.五

点击查看答案

第8题

饼干按照原料的使用及制作工艺,可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等（）

点击查看答案

第9题

最适合制作清汤的鸡是（)。

A.大公鸡

B.老母鸡

C.肉鸡

D.笋鸡

点击查看答案

第10题

制作校长清汤的汤料有（）。

A.黄瓜

B.鸡蛋

C.大蒜

D.土豆

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备19018096号湘公安备案43019002002136号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）