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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在蔬菜存储保鲜上一般采用低温保藏法，温度适宜在（)。

A.0℃~1℃

B.2℃~3℃

C.2℃~5℃

D.-1℃~1℃

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第1题

蔬菜在储存保鲜上通常用低温保藏法。一般蔬菜最适宜1—5℃时储存。（)

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第2题

高温下叶绿素分解大于合成，因而夏天绿叶蔬菜存放不到一天就变黄;相反，温度较低时，叶绿素解体慢，这也是低温保鲜的原因之一。（)

此题为判断题(对，错)。

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第3题

在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是

A、脂肪酸败

B、蛋白质腐败变质

C、碳水化合物分解

D、水分流失

E、维生素丢失

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第4题

使用斜面低温保藏法，可以将菌株保藏一年左右。（)

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第5题

实验室最简便、最常用的菌种保藏的方法是（)

A.斜面低温保藏法

B.石蜡保藏法

C.砂土管保藏法

D.冷冻干燥保藏法

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第6题

产生芽孢或分生孢子的菌种多用（)法保藏

A.沙土管保藏

B.液体石蜡保藏

C.定期移植保藏

D.低温保藏

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第7题

水预冷蔬菜保鲜法适用于果菜类蔬菜，不适于叶菜类蔬菜。（)

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第8题

乳和乳品原料的储存保鲜采用冷藏、密封、避光等方法，一般不冷冻。其冷藏温度以（)为佳。

A.0℃

B.1℃

C.5℃

D.10℃

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第9题

食品低温保藏常用的冷藏温度为

A、-4℃

B、0℃

C、4～8℃

D、9～11℃

E、12℃

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第10题

粮油保藏必须采用（)、低温、密闭等方法。

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第11题

有一大批马铃薯，需保藏一段时间，为防止发芽，采用哪种保藏工艺最好A．冷冻工艺B．低温工艺C．真空工

有一大批马铃薯，需保藏一段时间，为防止发芽，采用哪种保藏工艺最好

A．冷冻工艺

B．低温工艺

C．真空工艺

D．辐照工艺

E．脱水工艺

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